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yyyy680 2008-8-30 23:34

麻辣豆腐

【菜名】麻辣豆腐
【所属菜系】川菜 }:Q&uN wn.~tgs^
【特点】味麻辣香，为四川便菜。
【原料】 VVS$g'CX
主料　南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料　植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
【制作过程】
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。 Yu.JPUU
(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。 #q^|1Ws2u
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zjlioriboy 2008-8-31 03:18

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yuanhhh 2008-8-31 19:50

出差时老吃的一道菜,便宜,下饭,快,关键是味道好

1331303 2008-9-8 09:01

这个我爱吃，我们上饭店的压箱底的菜，吃的差不多的时候才点，就是为了下饭。

3237605 2008-9-11 13:00

这个应该是麻婆豆腐的做法把? h4^KQ VZ0b
麻辣好象不放牛肉末

ice1987 2008-9-11 15:18

在家自己总是不能入味，是不是要用小火慢慢的烧一段时间啊。

xiaokoudaiqq 2008-9-22 14:24

这可是去饭店必点的一道菜，味道相当不错，谢啦

ggt123 2008-9-22 15:10

这有点像我妈做的家常豆腐，不过相比起来，我还是比较喜欢麻婆豆腐和熊掌豆腐，

haifeng56 2008-9-22 16:11

麻辣豆腐是我的最爱。每次去日本也点一份麻辣豆腐。味道偏甜，变成日本人的口味了。$Hw_8iJz
还是咱们中国的味道好极。

ge721202 2008-9-22 17:35

这个好像是太油腻了吧我想应该蛮好吃的，哈哈

hellobooy 2008-9-24 01:27

麻辣豆腐和麻婆豆腐虽然很接近，但有所不同，楼主讲的应该是麻婆豆腐，麻婆豆腐里加有肉末，麻辣豆腐里没有。这两道菜口味很相象，都是下饭的好菜。

ge721202 2008-9-24 11:20

这道菜很好不错我喜欢...................

hdll 2008-9-24 11:24

是一道十分好吃的的大众菜基本是食客必点的才十分受欢迎

goujiba 2008-9-25 23:34

美食吧还有网址楼主这不是你转发的帖子吧呵呵辛苦啊

19830214 2008-9-29 01:46

感觉这个菜里的油太多了，还是喜欢吃麻婆豆腐，口感更好

3084850 2008-9-29 01:51

楼主应该不是四川人，你介绍的方法做出来的豆腐口味不太正宗，建议你看看川菜食谱。

jshglt 2008-10-1 10:47

这个好像是太油腻了吧我想应该蛮好吃的，哈哈

shoe565 2008-10-1 21:12

豆腐营养很好的，价钱也不高，这道川菜很下饭的。

龙的人 2008-10-2 01:43

不大懂这个菜，很想煮的，但怕搞出大家不吃！

asjw525 2008-10-2 19:43

这个做法怎么感觉你的豆腐是不是太嫩了啊，我习惯吃老点的豆腐

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