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自制鲜滑幼嫩的布丁 『10P』

自制鲜滑幼嫩的布丁4t-O
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鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。 X&]S4DcB
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准备工作2q~7_$|&|Z3g0wej%qz
布丁材料：
.]*^)[cX 　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
9r:eW-Wl 　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
e5JY V.G9vB$eb 　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度） OT I\l(_q-Xr M%O
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Fdg7g&AI h 焦糖汁材料：
3V6I6Q d~#V 　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
&S9JTQ6kw4K#C 　　焦糖汁作法(准备) y? sU.[(r_c
　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 u0z{v:B,NmW
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布丁作法 ：
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n2M|*sp5q 　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状5Drc E S*V9r"nU
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"N;z#SGTtR D1s*L2j'i         2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 I_+^(` n1]a
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k9SjK l%lE         3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。 P E7BWlb
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OW,DI$[         4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
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Q$L*m q8]){,?]*h:x         5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。

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        6. 凉置好了的布丁。
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kp!Qw A9E4H5d0J9C.t        7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。#yh}"hz3I
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好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀