奇安特 2008-8-26 18:32
精美的時尚菜肴
秋花吐艳
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材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）x"[,s9iaS9L
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金屋藏白玉(Zi#B`L#Fz,P
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材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）
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百合和杞子用适量白糖拌匀%l;e%w(AV `:T,|,n
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把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟
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倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可
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果酱蜜味烤鸭胸 N i(v X'uv4b2s
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材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）
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鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）j!r,Gy M,D{|n
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放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可
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用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可
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蜜椒蝴蝶骨 Q&|U'K!Qc)y#n,]S
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材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）l(a)?5u gB0I
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在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状
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放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时 ^:?!lxd6f4_:_
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大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液
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用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油*tZ+{r$P
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用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可c M%i$t9Q%|+h5H
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金粟棒棒鱼饼
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材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根+E+_
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红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂） l0f s#}'A(TR AH
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玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶 POKhW}/GGH_5p
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红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉
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慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃8yT;w:Y.cn%I
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锅贴牛奶 q n&K#C ^
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在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。
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昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶gF Xv n7__
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材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许
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面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）9CM$qh _ K }V5b
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用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油
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香烧桂花三色扎
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材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线 iB oZw V y0}4i
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材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）H7@4s%Yy:K(q
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材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花@'@Or4Gt&FDIG)M
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展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼,g bX8}0O'k;i0|
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材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量C g;e ^z?i
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沙律熏烤银鳕鱼6R
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烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！ z4^ \!F
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注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。,hC|#v`;J4A\ z7u0j
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材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】a r Q1Y'G$o1`4QL3}(k
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法式焗田螺 Oz-ohU9@1|0H
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材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶
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雪梨杏汁浸鱼卷
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药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！
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注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。0r7w
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材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克pVL)_%I6ZwpJ
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shangliou2 2008-8-26 19:52
这么多好菜，谢谢分享。
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其中有几个可以试着做一下。
黄龙天翔 2008-8-28 21:43
色香味形俱全，档次也不低，可以去参赛了，只是大都是酒店菜，家里做偏困难一点，可惜！
haosedezhu 2008-8-29 15:00
[size=5][color=Blue]太漂亮了，
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特别图片还有多角度拍摄，Z p*^#L5K e%Xh
真是意尤未尽啊！
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谢谢楼主分享这么好的东西！[/color][/size]
ledizon 2008-8-29 17:26
口水猛流啊 如果我老婆做其中的一道給我吃 就開心死我了
luobaiqing 2008-9-6 01:13
啊。。。想吃，看到外表就忍不住，看起来好好吃，一定要去做做看，谢谢楼主的分享啊，(*^__^*) 嘻嘻……
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