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三杯鸡

说起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，只是传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。 6Y1CQkX I2c
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用料

~6Cn3Qx*j8@u 三黄鸡            1只
Ukk n!u 大蒜              50g
}-X$n _4Gxx't?)d 大葱              1段
xS{XjNUJ_ 小洋葱            5枚
R+Vum
B{ R 红辣椒            2支v \_WK j5?@
老姜              1块（约5g）:z3g
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酱油              100ml0~2W*o5\+l#h,]Zg'z
香油              100ml
#C!aO2\"[.H7V 米酒              50mlu}r(nex+q
绍酒              50ml8W9O U!C"I |6]1l d
冰糖              50g
!N/W)NcSG 九层塔叶（罗勒叶）20g L U U~:F:T9Q5x
清鸡汤            200ml
5@PKU'K(Xs D#e1` 白胡椒粉          1/3茶匙（2g）uJ{HA:i U
做法
Z'T*lP;ac/D2n|7I 小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。 Puy&J0?3Y6C
将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。 d5{5?p8Mw,l1E|
中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。 %Fs!{?$ih
接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。 ;]*Tw wYe
在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。 .fwZ@`4euV
最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。 +d}/N:N e1~$r0ry
小贴士$Lh,x Q au7Ed

nk.Rf}RZ ^P bv 三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量。 "t4TM:VdA"^+Xip
九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它有薄荷的香气而又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。 `$D^!z`
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又是煮鸡  不过 每天都是吃鸡的` 还好 来到这里 看看鸡还有什么做法!