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酱牛拐筋

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主料：牛蹄筋3000克7}EM4oYm
调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克'f[F g:u n[F
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特色：
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酱紫色，韧烂，咸香可口。
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做法：J:FT#c1D
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1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
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E 2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
w^r`)dr(r C 3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
,p&xKbn+^:w;T 4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
bT-b2Hx W 5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
1qbag,wx 6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
)G F5bYn!xZ 7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。
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制作要诀：?#e!^%Fy.q.u

`6mHHJ 备清水3000克

貌似太油腻了把，应该加点蔬菜。搭配会更好