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醉鸡[6P]

[align=center][color=blue][size=4][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093059085_640.jpg[/img]7r;Y6NS/S"A
主料：三黄鸡　1只（不要买肥的，光鸡大约是1.5斤左右）},B+q6Bw;w5W l,n
配料：香葱　1棵8@)Y ~bJn`%V&Y&[
老姜　数片/f5Rg$^k;E"P
香叶　5片
/j`&~yJ^Q2z4r c 八角　3粒lu/sx@7I`k1X
丁香　5粒
A|:|d o.R3P!\LR 盐　适量%T2Y}'f TK;s^
糖　适量rZ"u jm$U
糟卤汁　30ML
Qp3ac2N%v ?
花雕酒　100ML"_Gg.u4|6t+m:_
白酒　20ML
P)bs
cG'~3l4e` [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093643013_640.jpg[/img]
!ow[8\!U m6jr 做法：1、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结
G\ fmm{$U~)C 2、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫3次
nP.B.s5a [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094022075_640.jpg[/img]0q5Tze%G*qW S
3、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖30分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份
I-l@9pl)V!t 4、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（500ML)、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用Bf/j qc3u0n1S9x2l[a
5、凉透的鸡斩件 pNA5Q+Fix/T
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094510036_640.jpg[/img]
n*f}3O$f 6、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封.(要24小时)%q7~&U%{i/s(dcG_(}
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094937028_640.jpg[/img]0NH!B z5{,t&OAP'H
浸鸡
!rc!Z]4nES}&v4@(v{ 打开盒盖把鸡块装盘，卤汁稍加热后淋在鸡块上就可以开吃啦！
1k2_8sMeG5t4XLw7H [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512095131038_640.jpg[/img][/size][/color][/align]

做到肥而不腻，那就是做鸡类菜肴的最高境界

绝对美味，在食堂吃过，在加上几个生菜叶，很好吃

看图就醉了。好吃的醉鸡那。
Yb d)Im[K 楼主好手艺那。

不错啊，感觉色香味俱全啊。很有食欲啊。谢谢楼主分享。有动手做的念头啊

啊哈~ 我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功呢?嘻嘻 试试``

看了口水流滿地 能否請教滷汁的做法
-O MOe)_ c IT'N&Sf 不是很懂該如何泡製

:excellence :excellence 看了都觉得肚子饿了！d:WP*mxR:w$@
要是能再详细点就好了，谢谢楼主

口水流啊，我要学学怎么做，谢谢分享啊，楼主

回复 1楼 的帖子

我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功，过两天试试

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这个跟白斩鸡差不多吧？关键鸡要嫩，烧熟后最好放进加了冰块的冰水里冷却，这样鸡的口感才有弹性

做法很不错， 看图片这菜出来应该是很好吃的

夏天的美食，好吃，看的我肚子很饿，谢谢楼主，辛苦了楼主好厨艺