查看完整版本: 贵阳小吃丝娃娃

贵阳小吃丝娃娃

贵阳小吃丝娃娃 1kY o~0@6H1~+Ok*U
　　第一次听说“丝娃娃”是一种小吃，如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过，罪过！其实丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。或许这就是因此而得名的原因吧。
]1[ w_@4h$I:y
K 　　 在贵阳的风味小吃中，丝娃娃也许是价格最便宜的一种。因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、淹萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候吃，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道的优良，每家都有其自己的独门绝招。C)SQ(V*z
　　时今丝娃娃也等入了大雅之堂，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌，是发扬地方文化还是取其意头——娃娃，不得而知。在北京也能吃到这种黔味传统小吃。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁入心脾，令人无比舒畅。
xn^L8Z)v-qE 　　原 料： 精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。
VEQ,\*\8r 　　调 料： 盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。2_!|b7StH4nVj
　　制作方法： 烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。
eM6H)cnU;L3Xi 　　风味特色： 素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。
0n-@8P(i.Sk 　　技术要领： 水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会。k9TtKy ^Hu

+tO k;k:N)W 8g%xd%lx$@*UR4_1J_
[img]http://www.chiyou.name/images/pt/sww.jpg[/img]
*}]K
[5R,d4i E
^eX#@U"Vxt,i $^S.v9B&z*B[
[img]http://www.poweruu.com/UpFile/Community6/20060314165228.jpg[/img]C4J,_H%R%c%O2Vp+jf

}Bh D E2[F;p+d+d #z7~9X S J
[img]http://travel.tom.com/images/guiyang-siwawa.gif[/img]