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贵阳鸡肉饼

贵阳鸡肉饼
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Q'w8G*O]r3I 原料：@d,N-\4gJ
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　　精面粉500克。
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#I/r1mW&r 　　调料：R6`\GL$`|

w3t"J(G]|6sRK 　　鸡肉120克，猪肥瘦肉180克，水发香菇40克，水发玉兰片40克，金钩20克、猪油、料酒、酱油、糖、盐、花椒粉、胡椒粉、麻油、味精、姜沫、葱花等适量。[
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x _&H0U5w\:G*Kg 　　制作方法：3ZU2|g {4w.i
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　　炸。用精面粉制成三合面(油面150克，烫面250克，发面100克，合在一起揉匀)擀平成约0.5厘米的厚片，用猪油、熟粉、花椒面、盐搅匀成“稀酥”，均匀地涂抹在面皮上，卷成条下10个剂子。鸡肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉兰片、金钩切成细粒，肥肉入锅放料酒、糖、酱油炒成黄色起锅装入大碗内，再放入鸡肉、瘦肉、香菇、玉兰片、金钩、味精、麻油、胡椒粉调匀成馅。将下好的剂子摊平包入馅心，压成圆饼状，放入平锅中用猪油煎炸，至两面呈金黄色即成。TEn8wMx
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　　风味特色：q^H m-C#|(Td?

$zB0lO+OAX 　　酥皮如水波纹，外酥内嫩，鲜香浓郁。 H?DrJE%A5X&v
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.iS3e(n,W WlSH"K4x 　　技术要领：
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　　三合面要比例合适，开酥要开成“明酥”才有水波纹。

不管什么地方都会有自己的特色小吃啊！
9YRF&x$l 沉思……四海为家是对的！

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主