lge 2006-7-11 15:15
炝锅鱼
[b]炝锅鱼
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[img]http://www.3eat.net/menu/chuancai/photo/115106013672601.jpg[/img]
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[/b][size=2]主料：一条活鲤鱼
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辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量 f`.Bs"y2GzJT
调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量2`e#q ?qj8enR
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取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。
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第一步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约2—3分钟后捞出控油。
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第二步：在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟。
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第三步：把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅，和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水（没过辣椒即可）。 ElH!x pX ]f-t
第四步：把炸好的鲤鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘。
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菜品特点：肉嫩、香辣可口。[/size]
雪之精灵 2006-7-12 11:27
色新色。。。天天来浇水，天天来看她！+f,h^ QY1z r(N%l
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这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？
格格妈妈 2006-7-12 20:49
[quote]原帖由 [i]雪之精灵[/i] 于 2006-7-12 11:27 AM 发表c
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色新色。。。天天来浇水，天天来看她！
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这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？ [/quote]
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