查看完整版本: 狮子头烧蛋全过程[8P]

狮子头烧蛋全过程[8P]

[size=4][color=#0000ff]1、准备肉末、黄酒、盐、葱姜水、清水。RgU'o4j*M
在肉末里加少量盐、黄酒、葱姜水及清水，用筷子朝一个方向搅拌。
ryH#v^R 开始时水不要加很多，宁可不够的时候再加，否则肉末稀了很难做。
+g Y5z8K7~?} w5]
wES P:U#yYn/e{ [img]http://image.onlylady.com/attachments//10025/23800/23850/10059.jpg[/img]eI#wS9^`A
$~v2K5Zl

[`6tP'g(l/U Jg 2、这是搅拌好的肉末。
ef6}$[ T$I7U5t~
J
HB%m~1I {Pl [img]http://image.onlylady.com/attachments//10025/23800/23850/194733/10059.jpg[/img]-C:Y%UZp6W8m3\

W3Au2x$Y 3、用调羹舀起肉，摔到另一只手的手掌心上（轻一点哦），再用调羹刮下，这样反复几次，狮子头生坯就做好了。
O b;B r4Z
R!D)g5YX bF
z*\MOg(l
[img]http://image.onlylady.com/attachments//10025/23800/23850/194734/10059.jpg[/img]0[krmAK
'cpYz9~"f|
4、做好的狮子头生坯2MA
S,{JXP
g e;_p2TWq]2?
[img]http://image.onlylady.com/attachments//10025/23800/23850/194735/10059.jpg[/img]D I2g'q?,F}
E)ec,_!|4C6Y$rOj
5、手上抹点干淀粉（防止肉粘在手上），将做好的狮子头生坯均匀滚上干淀粉，拍去多余的干淀粉，放进油里炸，一定记得干淀粉要薄，否则红烧的时候会有面衣。V/I+s*Z-BNJ
炸至外表结壳，可以用中火，里面不熟不要紧。
V)c]8]s&s'bR 6m?.bvs(^J S
[img]http://image.onlylady.com/attachments//10025/23800/23850/194736/10059.jpg[/img]&A?~.FU
4d#@N5D^
6、这是事前准备好的白煮蛋，我用了鸭蛋，在蛋身上划几道。
(nd%PpW w~.q:q
.czW(wbA4u Hi [img]http://image.onlylady.com/attachments//10025/23800/23850/194737/10059.jpg[/img]R2iU%o&@wI\vW o u
  
0J.Z9DVlN 7、将炸好狮子头、白煮蛋、葱姜（泡过葱姜水用剩的）放进沙锅，加入酱油（掌握量，因为肉末里已经加了少许盐）、黄酒、少许水，先有大火烧开，然后转成小火炖，中途加糖调味，并且将原料翻身，使它们均匀着味和着色。_9`+t#Z^+U1t[n

q0@/C(r K-{!tLq [img]http://image.onlylady.com/attachments//10025/23800/23850/194738/10059.jpg[/img]WfM8lE
   m Tf]b'l7~)`
8、炖啊炖。。。。开锅，从步骤1到这里大概用了1个半小时左右时间（中间还要拍照），炖的时间大约是半小时多。0Q6KZoR(J2L
所用的肉末一斤不到些，做了9个狮子头。[/color][/size]
[NHSa6sx/p9Xw
4Oq;e U2b t%U0` [img]http://image.onlylady.com/attachments//10025/23800/23850/194739/10059.jpg[/img]

这个菜的味道很不错的吧，有肉做的调味呢，改天也可以试试做来吃

应该是不错的菜，学着做一做，谢谢楼主分享。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看图片就知道是道非常美味可口打菜肴哦！台感谢大大的分享啦！因为这道菜从材料到制作要求都是很简单的哦！再次感谢你！

看的我口水都流下来了！看着那一枚枚的蛋和狮子头感觉味道一定很棒！

肉末里要加生姜的，再敲一个鸡蛋进去就好了。而且鸭蛋的味道没鸡蛋好，用鸡蛋烧就更好吃了。

看的直流口水，回家一定有时间做一下！谢楼主

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不错我爱吃猪肉呀，以后可以自己这么试试，谢谢楼主。

看起来不错,这样的好像色彩不怎么好看,配点绿叶就好了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着都想吃啊，这菜搭配还真是没见过尴尬见到了一定要来一份

看上去就很好吃的样子，又是肉又是蛋的，会不会太补了啊

做法很简单，原料也好找，看到图片觉得味道一定不错，谢谢楼主。

楼主手艺不错:excellence ，有空也要向楼主学习烹饪技术，这也是人生一大快乐

很好，是典型南方菜，沙锅敦菜味道好，有时间，作以下

这个还是比较简单，自己做应该不怎么难！谢楼主

楼主是不是酱油放多了点呀!感觉狮子头应该是金黄色泽才对,这菜的味道肯定非常美味吧!有空学着楼主的做法试试看!谢谢了!

回复 1楼 的帖子

楼主这道菜的看相很一般,而且既然想吃就别怕麻烦.建议馅料里加些马蹄炖制时最好用高汤.n'OHm GU#x(H
出锅前再加些青菜就完美了.