hengge99 2008-7-26 12:49
夏日西瓜皮入菜 清鲜又爽口
又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别!
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瓜条蛋花汤 )tX2[2c4@gp y
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主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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调味料：盐、味精、香油
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制作过程： h._)XUi M1n
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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2. 番茄切成片。
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3. 鸡蛋打散。
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4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
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翠皮里脊 S B:cEj$@2}1R
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主料：西瓜皮、里脊肉 u(IV_d
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调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 O;o D n1anpZ
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2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 G2W,q9o+F;k9W]%_ C2H
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3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 ^ Y7Z m q5{@
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4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 ^'Ax;}9h-\^
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提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
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橙汁莲藕西瓜皮
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主料：莲藕、西瓜皮
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调味料：橙汁、盐、白糖
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制作过程：
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 E)Xt.a)C(Cu O
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2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 g9[u al
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4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 z\b^$Q
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提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
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西瓜皮炒毛豆 V q/Y/[,|
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主料：西瓜皮、毛豆
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调味料：盐、花椒 5_;L-Ic+|5} t
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制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 iv t\z
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2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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3. 倒去腌瓜丁所出的水。 ~ a4w`np p*t
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4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
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提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。
shift123a 2008-7-26 13:01
简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。:excellence
gyca2009 2008-7-27 11:01
貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。
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