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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]9~#EOIPiUa
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原料：;y9U7g'hFG'T1{P

8K,K7p;_%y/`3YH    豆腐、咸蛋黄、火腿.OY%yX8eX!mg
}*?S~"d| M
调味料：
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f's,{)y:X
   盐、湿淀粉x+w:eHw~5jsZ

&t2@@$r-~Vwq 做法： g*^Y&AX{K0iO

8NQ s%?&m!HV-U+U    1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。
?#`k1te yg)sq,Z!_'W%L
   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。
Zm E#{G8D,|Y)q 6rL9|!m[/M` qY
[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主(M,B0}2i0oa
豆腐的取材有没有特别的要求啊'S[i'GeBF
要是很嫩的
!g5hq2gYOn 切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表Nt7U
?*n&^8o6?
楼主G3P,]-kU|j9_
豆腐的取材有没有特别的要求啊
:l~H5^ ha#uk*p2e1a+c 要是很嫩的4@}'G"D\8{HA
切小指甲片可是难为人了 [/quote];i$f
i/Kn](}t
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下
D`9sADj6j0z ！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表'q)Q[t#e&M1o4?a
楼主 P$l/e3S-E*]Y@
豆腐的取材有没有特别的要求啊"k$|Ac[0h
Z
要是很嫩的
S|Cc:zz~4~^m u)\ 切小指甲片可是难为人了 [/quote]WnH5w*}-|!R

8M#W7ZnF,Ci T&{ 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表
N5U'^_G!A 6N'M K3g
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E.\"OK!`jsQ
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]
h?+WS!p2L o%zI)jU
)r|.W3{ pS;HES:O -J+GT5P!|!Wr0E
A
有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表!U,~KxW?+~D {
不是很明白什么是勾芡？ [/quote]
iC\mRE “勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。