查看完整版本: 遵义刘二妈米皮

遵义刘二妈米皮

刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!
d(Yhz8^u 1dhH jo0vK
[align=center][img]http://blog.stnn.cc/UpLoadField/2007/02/1000552566.jpg[/img][/align]凉拌米皮
$n1x8G z\zgz [b]原料：[/b]5G2j$Vbf/t}"?#PV
　　米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。
"K,f9yf&jy#Y[fx N [b]调料：[/b]
B7vNY/] P}0? 　　红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。
!zjX
C](M [b]制作方法：[/b]
:t5?0Xvz+[ 　　拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。]4wB@*xU-x G*II
[b]风味特色：[/b]
nc4P5q;Oa [ 　　米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。
.^OH2J-|m n9} 　　技术要领：
8Q.a0Jdo 　　磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

呵呵，，楼主拍得好，看起来就想吃，但我吃过，不是怎么好吃哦