查看完整版本: 美女厨房----三色菜心[7P]

美女厨房----三色菜心[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/15/1216089797463898_1.jpg[/img]5F&QJ-~}Y
^*O7PYB-a
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
"DK9^Q*Ps v
L:A0_:^"D"Ij?
    材料：新鲜菜心(400克)、鲜基围虾(10只)、猪绞肉(100克)、熟咸蛋(2只)
KtEs9I!JW]O 　　腌料：海天金标生抽王(1/2汤匙)、海天特级草菇老抽(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
.h#Q)W6b?*CL~co 　　调料：油(2汤匙)、蒸鱼豉油(2汤匙)、盐(1汤匙)tCj_6aru
Llh LR,K#z8j c

!yJ!jq%rg [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/15/1216089797463898_2.jpg[/img]9Y%T4s-oc
e3\$a/~8Z y~w-F
[font=宋体][size=4][color=blue]1 往猪绞肉内，加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙海天特级草菇老抽、1/2汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font] Ex0z] a#f-c6V#O

Z0o1p!O$vuC [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/15/1216089797463898_3.jpg[/img]D|H
I4S3Y"IW8Oh
3F!~ BT+vl}_R
[font=宋体][size=4][color=blue]2 熟咸蛋去壳和蛋白，独留咸蛋黄，将其捣碎；鲜虾去壳洗净；洗净菜心沥干水待用。[/color][/size][/font]7u$m uh(Te0W+v*V

C(`TyZ1d0r [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/15/1216089797463898_4.jpg[/img]
6f|?[.W&O
q
1I3lJ*yB(O(R;y)c [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热1汤匙油，倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉变色至熟，捞起备用。[/color][/size][/font]x*Tp|s'^^,S
}d]:P%}tZ
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/15/1216089797463898_5.jpg[/img]
'L?1n"F9y%H&B
{!g2Is8~#H [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧开半锅水，加入1汤匙盐和1汤匙油，放入菜心焯至菜叶变软，捞起过冷河沥干水；放入鲜虾仁焯至蜷曲变红，捞起沥干水。[/color][/size][/font]
9S9nD ?u\4h\%J.OM5T
o/Tj9bp$w{ [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/15/1216089797463898_6.jpg[/img]
},l `0VB,l6fS
`e)z}0v?b(eK [font=宋体][size=4][color=blue]5 菜心切去头尾，整好造型，置入碟中待用。[/color][/size][/font]
$rk\|A
&Ne0f~:{/Gt+m!k [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/15/1216089797463898_8.jpg[/img]
#f:UW!u F&`6SV#b 4]0Va.|rTm$A
[font=宋体][size=4][color=blue]6 在菜心中部，先铺上一道咸蛋黄末，两边铺上瘦肉末，然后放上虾仁，最后淋上烧开的蒸鱼豉油即成。[/color][/size][/font]
L XfQ+S'D;kP 5X1`U[+P/o f(]
[font=宋体][size=4][color=blue]:J0m%F?W4fM
厨神贴士q AO[ m"a

wS3S$`
q(SyX 　　1、应在沸水中加入少许盐和油，再放入菜心，可使焯熟后的菜心油光可鉴，青翠欲滴，卖相更佳。
5j-Qb.ikn!j7A 　　2、咸蛋黄以红心咸蛋为最佳，它粉滑咸香，清香四溢，色泽红润；而用熟咸蛋黄入菜，卖相和味道都稍逊一筹。
:N'[&HlW,MiD8Uz 　　3、要想咸蛋黄味道更佳，可买生的红心咸蛋，取出蛋黄后，加入少许料酒下锅蒸熟，捣碎摊凉后便可入菜。
,_)v r/]e 　　4、猪绞肉应用老抽和生抽来上色，可使炒熟的瘦肉末颜色黝黑，以突出咸蛋黄的颜色。4z7~zEsRj[`
　　5、蒸鱼豉油不可多加，否则菜心的味道会偏咸，从而盖住菜心的清甜之味。
8u7]_7gwMnZ [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

菜做得到时挺不错的，可惜不是美女。哈哈～