syf2010 2008-7-13 16:37
鱼香鹌鹑蛋[13P]
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用料：
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1、鹌鹑蛋二十个。2YSX!z x
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2、蔬菜叶二两。 }&g0o
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3、葱半两。6Ol5s5NF*Tq+Bf!`Q
4、泡红辣六个。
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5、老姜一小块。
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6、蒜两瓣。
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7、白糖一大匙。5BWD+t!z @:v$E
8、醋两大匙。7?pP k
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9、酱油两大匙。
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10、淀粉三大匙。.X2y3t0bk9d2N;m(i
11、盐、味精适量。
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做法：;r W&l(?4y
1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。,l _NX7w8]#A3U*_
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2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。 A#[.w?P
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4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。'U!Bl b\#s i:@[
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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6、炒熟装盘作为垫底。8G}C}q&rf%K
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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2、蔬菜叶二两。
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3、葱半两。
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4、泡红辣六个。
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6、蒜两瓣。
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7、白糖一大匙。a
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10、淀粉三大匙。
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11、盐、味精适量。
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做法：
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。 u6dT
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2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。@
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6、炒熟装盘作为垫底。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。8N$y?i:Ew$A
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8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。4n^4`V j8Y
9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
liu146qq 2008-7-13 20:07
厉害 色 香 味 肯定都有了颜色很不错有点意思 谢谢楼主好帖 我自己一定要试试了
fox000000 2008-7-13 20:40
看起来是相当不错的，但是过程有点小复杂。
baomeng01 2008-7-13 21:47
看上去很不错的样子色香味俱全！楼主是高人啊！
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