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美女厨房----酥炸鸡米花[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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      材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克):i EI6{+_G2mEVJ
　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)R%@m?Y U[^`
　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙) eW}@H$rr
　　调料：油(1碗)L7OQN,j e1b L+g {1m
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。[/color][/size][/font]
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J@%gc.fh/g [font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。[/color][/size][/font]
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Oi3F*HKl rV [font=宋体][size=4][color=blue]3 旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。[/color][/size][/font]
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j+{C{7Q,K,h&Gd [font=宋体][size=4][color=blue]4 给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。[/color][/size][/font] :M0G/\/bN!vx

%M$y NZ$]fF_ [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_8.jpg[/img]J6?xD,m*G
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。[/color][/size][/font]
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厨神贴士
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　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。%B-p)rI
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　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。M B[*PlJ
　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。
MA;u~8~ 　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。
0MY"S5v'[ 　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。
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