yanbin99 2006-7-2 23:15
满汉全席之灌汤黄鱼
[align=center]满汉全席之灌汤黄鱼[/align]
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说到这所谓恶搞，无非就是偶有闲暇时光一个人在家玩玩：没必要遵循什么色香味意形的条条框框，自己开心就好~~：）*t;S^(L1p,n k
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说好听些就是生活情趣~ R
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难听些就是吃饱了撑的~:@Zn.H&RY,l7h
反正不管别人怎么说，我过的是自己的生活~
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自己开心，就好~
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对不？
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来看正题：
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有谁还记得这部电影是那一年拍的？
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电影细节不讨论了~~
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直接开始：报菜名~&wG%A&]-u0~\$cU
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汗一个，我忘了这位仁兄的大名了，我听歌看电影从来不记人名的~~~~--___--||EP!O`:@ D} w:J
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铛铛铛~~~~
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俺滴黄鱼登场~~~：）(O"s;^G6L#By8b(l w
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电影里那是活的黄鱼，不瞒各位说：俺这西北土包子长这么大还木有见过活的黄鱼什么样滴~~我这里只有这样一条冻得像棒槌一样的冰棍鱼~~~：（ r+m%nuj~ pqT
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就连这将近30年的人生岁月中唯一一次见到海还是在别人家的暹罗湾~~~：）泰国好像不产黄鱼吧？(T$wh(S"e&g y
[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103512621.jpg[/img]2o&D$zp*W w8]:K%k%g0H
看高手做菜，我继续学习中~~~~~~
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片中这位大哥手中的鱼是开了膛的？avGZF0Th5I
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恕我愚钝，开了膛的鱼那汤往哪里灌涅？？这不和露馅的饺子一样了吗？okv4i!j
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还有手中这瓶无色的液体，按照中餐惯例来讲，应该是白酒，可像这样的三无产品留给人的只是猜测罢了~~~~~：）
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[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103513360.jpg[/img]4q.u9Q.H"S0Y(If:x
我承认我比较笨，还是不去深究开了膛的鱼那汤往哪里灌这种高深的问题~~$i0O8M*B$Q5f(NK _/U
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可是我笨我有办法嘛：找两根筷子从化冻的鱼嘴里捅进去，在不开膛的前提下把内脏掏空~~：）0\P;_q ~
[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103513371.jpg[/img]"P9N,O \7M._ p l/CF
掏空了哦～
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[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103513797.jpg[/img]aX
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这白酒嘛~!@\4]3Sy1e
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他那个是三无产品~
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我这可是有商标滴~~~`：）
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[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103514112.jpg[/img]v5j_eR&V$|?c
将鱼提起来~~~
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倒入白酒略腌~~~~~~：） a8X5`5Wq
[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103514784.jpg[/img]
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这又有新问题了~~
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“灌汤黄鱼”中的“汤”是什么东东？
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片中如此交待：珍珠汤丸~
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[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103514833.jpg[/img]
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还是笨办法，看图片寻思：
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珍珠用小西米代替~~(k$\ e d Gw
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这浓汤无非就是勾重芡摆平~
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可这泛着点点绿意的汤色如何模仿呢？
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开始想用抹茶搞定，后来想想不合适：细小的颗粒状抹茶粉不会均匀的分布在浓芡中~~：（
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那怎么办？灵光一闪，从酒架上拽瓶绿薄荷下来~~轻松搞定~~：）
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[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103515738.jpg[/img]
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煮西米及勾芡过程免去~
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单看看这成汤色泽如何？ O%c I:E u4H.M
[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103515140.jpg[/img]
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片中配菜MS芥兰+洋葱~~~：）Q:I x"^ oZ
[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103515472.jpg[/img]
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俺这嘎达木有芥兰买~7O}k,k/myGO
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楼下菜场搞了根芹菜，反正也是绿色的嘛~~
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腌好的鱼身上抹盐~
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[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103517811.jpg[/img]
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用勺子舀着西米薄荷汤从鱼嘴灌进鱼肚子里~~ {P0d*d&S
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满了以后拿牙签封口~~~：）#q!\Z7Z#wlP u rR
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片中的鱼是拿油淋出来的~~~~：）
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俺也搞了一锅油~~~`：）
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差距出来了~~~~人家电影一看就知道有人赞助，那么大的锅鱼都放不下~G/{\:X ?J(~
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看看我这条小毛鱼~~这么小的锅还能放下~~~`：（
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片中摆盘、上菜、开吃~~~J3R@-{&Z]]-V
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那~~~~U@-i? j yQ0b
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那我们也来看看结果把~~~`：）3F g{-T9b'S(pM
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片中该菜的点睛之笔~~~`：）
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[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103514833.jpg[/img]7`lNyX|
点睛之笔我也有嘛~~~~~`：）
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[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103520790.jpg[/img] j;N+_ ] S7UE U
片中大家对此菜的评价~：）
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[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103520148.jpg[/img]D)M na dW!\4t]
我的大家给评评好了~~~：P
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[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103520633.jpg[/img]
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最后一张~~~~7O!H3M`+?2{
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听谁的大家看着办好了~~~~：）
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[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103521521.jpg[/img]
飓风嘟嘟 2006-7-5 20:20
楼主好厉害，谢谢了。
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小时侯看这电影时就一直想要吃吃看，现在有机会咯
hwbb 2006-7-6 11:47
[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-4 10:32 PM 发表$~1U1K
n*Q9s
P~K
可怜的黄鱼，骨肉分离之前也不得安生 [/quote]
C do
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]
它们安生了。人类就不安生了。
wantsang 2006-7-11 13:37
好野, 好野, 我哈笑了30分仲, 又學了師又有娛樂性, 師傅, good!
vilemoth 2006-7-13 13:08
满汉全席我看了N编，楼主能做出如此强的灌汤黄鱼，太有创意了，牛呀，不过调味方面介绍的太简单了
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