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蟹肉扒豆腐

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]
v2fJb-nzn 這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
2U;]4E#n]#@p 只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.zey!}"Q.BG0mt8k
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.IPo@T\;zsW
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:DI aF5u*aSd0c
a 豆腐 1~2盒 切塊
Xia3c$dW0@ Q b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)zv'TWR4I5r
c 薑屑 1~2小匙#x|d8_8qFRhL?Q
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙DG!w UFL;FK4o
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)P)HJ_7k5h
f 鹽 1小匙或適量
? cS,C)\A P g 太白粉 1大匙或適量de%{J] \ {9t
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
u\)x OuVp&_7Q#w;c i 蔥屑 1大匙;i [7nq EP&i^l
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
1qx)J*P/C
y5Q$uWJ5E'Yj;{ 做法:
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BU^!A 1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
^v8m8^:do 2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
o)h6M1[q$xme 3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
:s.j[ w~g4M 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

菜是好菜，可惜被繁体字看晕头。

格格  你不觉得繁体字老帅的吗~~~~

因为帅，才晕头

以后转贴的时候就不能用心点，把繁体转化一下吗