tootoo 2006-7-2 09:01
【咕咾蜜肉】
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10152001_1.jpg[/img]
vx Gn(o3C8l3_
材料:
U2F7y*H e_;h't"z
I
豬里肌肉 240公克 (我用了半斤以上) s:jg~m g
皮蛋 一個
Y ]B
P6RUl;d6K
鳳梨片 2大片(我用一罐小罐切片鳳梨罐頭) B \
?&g*C K)E
太白粉 1/2杯 (我用了一杯以上)
w ga.zB!Ba
+|3T#p]?*dr
(1) a I5f6q mu
青椒 115公克 (我用一顆) ,I J7h^H|
_
青蔥 16段 (我用兩支)
2J'R \~E R5z%{ c
紅辣椒片 (我省略) G9S#]~ I
Y\ b
蒜片 1小匙 %Q.{|d(f&f!N
n.s(P?a,HS4h
(2)醃肉料
,KT9i oP]
蛋 1/2個
[r fZe;j#b CW
醬油 1大匙 {+|2z1aO u F
[ ?.y0l*i
(3)糖醋調味料: d z1A;clJA6E0C
白醋 1/2杯 (我用水果醋)
c1ac A}O4S
細砂糖 1/3杯 yek U(}^:e:M
蕃茄醬 2大匙 $w+u7Y*n N[;l
\|1|
梅林辣醬油 1大匙 r1\ PNi|R'x
A1 牛排醬 1大匙
ne8XG!~H3c)vO7]
食用紅色素 少許(我沒有加)
VP:y r&I)OD
j`$O/D$Z/Z!I p Nk
做法: d(iY;}lQ.H] \
a. 里肌肉切0.5*3*3公分片狀， 入(2)料醃10分鐘;皮蛋入水煮五分鐘，取出待涼切片;青椒去籽切片;鳳梨每一大片切為六小片 8r a:h2f2T P7\w!LX l
Ot`t)MG7w
b. 鍋熱入油五杯燒至八分熱(180度c)， 取里肌肉沾上太白粉，(一次一片或數片， 不要整碗下去沾， 全裹上粉， 油才不會亂噴)， 入鍋炸至金黃色， 隨即撈起瀝油備用
~ k2{ x0} h
~v&p/u-@
c 用兩大匙油，入(1)料爆香， 續加入(3)料煮滾，(稍微攪拌)，至湯汁略濃稠(約一分鐘)， 再投入皮蛋， 肉片及鳳梨片，下鍋迅速拌勻即可起鍋 "Z1{*s iD*Ye
[\ t(]%h
o
PS. 若不用紅辣椒， 可用紅椒或紅蘿蔔(切片)配色; 不一定要加皮蛋; 肉亦可切成小塊狀(我用的肉很多， 用一個蛋兩匙醬油醃一小時....裹粉之前餘汁倒掉， 不過炸好之後並沒有全數用上)
在线客服(1)