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自制小笼灌汤包

身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有7E!}h&}Sny2p4h
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dp7YMS$s+c&sK 肉馅：#|'i*mG3x:Z
- 猪后腿肉 400 克wa0e(Amn8Yw
- 葱白 2 根
2`Rr%~-y?9k JA - 姜 1 小块
-]0u/K\8l {%gY6D - 红曲酒 1.5 大匙:vP!uN C
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- 酱油 1.5 大匙
K9b'PU7O&y - 盐 1 小匙Z,W eq(x(_7^
- 白糖 1 小匙
,~)E P T O-g - 鸡精 1/2 小匙aI}-m!L
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皮冻：)`C&l|5C.X
- 猪肉皮 2 块约 100 克
9D-SoCX:i*p - 红曲酒 1.5 大匙[wv{
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- 酱油 1.5 大匙T/Y$l\ d8Q*V8zC
- 白糖 1 小匙
7_Tl7}LBM7[ - 葱 1 棵
)L*XNL1z%}^-m0j)t - 姜 1 块 l3MY+D-|&`5wWB
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7L5a,^N&lJX-FD,y V - 花椒 1 小匙
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hC - 盐 1/2 小匙
Ly,Wl"\{7{@/x 做法：9R{y kT'O
1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤； :y.v*F2S)D3P:l'u4h
2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
d+w7F~k%f(I(z 4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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sc(|E;MH*w 将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。 D{1V%eK'j v
5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，{9M'WA2M
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然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。q
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把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
juP2To9J 大笼蒸的汤包：
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,qWH1z5y2rSn{ 小笼蒸的汤包：
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X0w$kD | u;@ 肉馅拿团不散：6Pm7H7g,SxsH
[img]http://i29.tinypic.com/5p2b9l.jpg[/img]
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蘸姜醋吃：
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特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
F2BrkD?7Gb*r 让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。P#@{(l{6l*Y}9RU0]
让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

美味的汤包是最好的点心了，晚上有时去吃一笼蟹黄包，真是比什么都舒服。

一看就是色香味俱佳，正是我所喜欢吃的，希望我自己能做一次

我饿了
K S%a!hQbH8k 楼主同志 都怪你啊 手艺那么好 &I3x\0iAXQ6Q:G0?
但是不知道包子面要发多久?

看得我的口水滴嗒往下掉,受不了啦,肚子咕咕叫,我吃饱先再来看吧!!!

好吃不会做这回记住了，下回俺也来做的吃吃！

哈哈，不错，很美味的样子，看得我口水都快留出来了，哪天我也买材料自己做！

真不错，看了后，我一定要试试，谢谢楼主了啊。

口水哗哗的！！喜欢这个东东！！！明天就弄来试试！！

楼主这包子包的很不错啊，看自己而就很有食欲啊