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自制小笼灌汤包

身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有 D&^'Z#}G,X4b
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e(?3CU1ZD 肉馅：4Ja`k;F(H%B$s+b
- 猪后腿肉 400 克3eb.b6ht9i.[#R
- 葱白 2 根
'|0l:F6?`&x - 姜 1 小块
+sE\\#r6lW - 红曲酒 1.5 大匙6`&n!o:pyH"AG)AS
- 酱油 1.5 大匙(k YO5|eu*_
- 盐 1 小匙
nH4M_,['b - 白糖 1 小匙
c4A7Kh6pY.H+? - 鸡精 1/2 小匙
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}u[j1U0t:l2d~ 皮冻： bD{._*R`L-YG
- 猪肉皮 2 块约 100 克
(n.WhS$?L7fu - 红曲酒 1.5 大匙
x9|/S4D [)K8y(]X - 酱油 1.5 大匙C9RlOt4a j
- 白糖 1 小匙J&Z'Mrnw+I)l4A
- 葱 1 棵
?&XX#tya - 姜 1 块 i|/z+}#`
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- 花椒 1 小匙}_8lNo$ME%j`
- 盐 1/2 小匙
0p6C7I5Ux:TI\ 做法：
'O"k4zK9Wql?jBQ 1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
gA)_"Jm p2^O 2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；8YX#Ut5W:f
[img]http://i27.tinypic.com/33uzwcm.jpg[/img]
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3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
RNH!{#K{ 4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，*RH*q)U8{
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7[ beT!qA:nr 将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
)jE$^p(Qp,E 5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，"@}0@$sk;[$CL7p!e.t
[img]http://i32.tinypic.com/rrvbjd.jpg[/img]x'yf[@k-O;d9p
然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。 cdw'mI*B6\ tS
大笼蒸的汤包：nA `B'D%N&b
[img]http://i29.tinypic.com/1551bh5.jpg[/img]
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&^{ v\]h,Zx3k"pH2va 小笼蒸的汤包：D?Y ?,~ J
[img]http://i25.tinypic.com/14sf7zs.jpg[/img]
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肉馅拿团不散：
"@sT6c2\J*DR [img]http://i29.tinypic.com/5p2b9l.jpg[/img]ufc*V V1@:GU

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Lu1?/uT 蘸姜醋吃：
!Yj"Ps#F+LqCB [img]http://i29.tinypic.com/ndjt4g.jpg[/img]%v ?oG1~x

(G"D^1s k 特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
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vs jV/JY 让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。MZJ_YT a
让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

美味的汤包是最好的点心了，晚上有时去吃一笼蟹黄包，真是比什么都舒服。

一看就是色香味俱佳，正是我所喜欢吃的，希望我自己能做一次

我饿了
5d P0m"tGg5Z 楼主同志 都怪你啊 手艺那么好 }YJ0U[']d
但是不知道包子面要发多久?

看得我的口水滴嗒往下掉,受不了啦,肚子咕咕叫,我吃饱先再来看吧!!!

好吃不会做这回记住了，下回俺也来做的吃吃！

哈哈，不错，很美味的样子，看得我口水都快留出来了，哪天我也买材料自己做！

真不错，看了后，我一定要试试，谢谢楼主了啊。

口水哗哗的！！喜欢这个东东！！！明天就弄来试试！！

楼主这包子包的很不错啊，看自己而就很有食欲啊