查看完整版本: 美女厨房----酸辣爽鱼皮[7P]

美女厨房----酸辣爽鱼皮[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/26/1214449333458289_1.jpg[/img]
-e;^7v[:rS(x v:A9Qt8M xv#D
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　K3Fd\`2j
H"V&C["g4u
    材料：鲩鱼皮(300克)、椰菜(60克)、竹笋片(100克)、红萝卜(1/3根)、红椒(2只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯) ~mvmrTy
　　调料：油(3汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、山西陈醋(5汤匙)、香油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
,Y/x9lY*ZsD
(]"YC5Sb v E%c!o0V-D#t$[ @n
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/26/1214449333458289_2.jpg[/img]
&Vd-m5ox Q^ hE7A#F
[font=宋体][size=4][color=blue]1 新鲜鱼皮洗净，斜切成条状，放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。[/color][/size][/font]
Zl sG.c)h k/L.W(x@x
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/26/1214449333458289_3.jpg[/img]
_L3saj*j6i@L g9r&F"^n&g
\P
[font=宋体][size=4][color=blue]2 红萝卜切成花条，椰菜洗净切成条；红椒切成丁，葱切段，姜切丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。[/color][/size][/font]
:n7K ?-J(w:j 1pL [BaR G#Yhw_
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/26/1214449333458289_4.jpg[/img]+][e0]o
~8Se/[#w
e^;I
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入椰菜焯至菜叶变软，捞起过冷河沥干水。[/color][/size][/font]~IQa:a\:v
!O2Acr4yz d
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/26/1214449333458289_5.jpg[/img]
g)n(JZ#unA4};r TgGCwE?O
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热3汤匙油，炒香葱段、姜丝和辣椒丁，倒入红萝卜、鱼皮和竹笋片拌炒1分钟。[/color][/size][/font] &B-D[)u9H%d

QJ,O$Q#sCo0s [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/26/1214449333458289_6.jpg[/img]Gp`*D1Ks*s

)?%|P Bd^G,^\1L [font=宋体][size=4][color=blue]5 加入1汤匙米酒和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸，倒入椰菜与锅内食材一同炒匀。[/color][/size][/font] 'vH6W@o0J~b@|

2G+H*d!w6\ [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/26/1214449333458289_8.jpg[/img]"rr:i[,L S9V*O

p
HL,ovy ` [font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖、5汤匙山西陈醋、3汤匙辣椒油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，淋上生粉水勾芡，即可上碟。[/color][/size][/font] Z.]C`[N:h
#@,WT"@I9d;U6?t
[font=宋体][size=4][color=blue]
N;?Ua:N2`?'X 厨神贴士
YS I^
p&^A
Ohq0r^(v I c 　　1、椰菜应先用沸水烫软，才可与鱼皮同炒成菜，可使鱼皮不会因炒久而失去爽脆的口感，
K6`-n'c X?
q!F)d(^~ 　　2、鱼皮入菜前要用沸水汆烫一下，一来可将其焯熟，保持爽脆的口感，二来可去除鱼腥味。O$Bku/Z-aF
　　3、鲩鱼皮较厚身，凉拌和拌炒两相宜，鲮鱼皮较薄一点，适合做凉拌菜，不宜拌炒成菜。+Q9o4r'mg1?9d3Ud$U#x#V
　　4、鱼皮下锅拌炒时会出水，起锅前要用生粉水勾芡，使成菜汤汁浓稠一点，也更入味一些。
q"UJ&PJ-p 　　5、嗜辣者可用干辣椒和指天椒入菜，来增加成菜的辣味，也可加点花椒同炒来增加麻味。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

这么美的美女进厨房，不禁让人犯愁，该是先吃美女还是先吃鱼皮呢？:excellence

这个东东腥味很重的 做得不好 没法吃的！

人美菜美~两样同享更是美~:excellence 有空的时候试下~