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美女厨房----香芋夹心饼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_1.jpg[/img]{(KHy:F G&R[,z2Q
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（五人份）　(Fm|k#hp,p,rR
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    材料：芋头(1只，400克)、方型饼干(2包，200克)、熟白芝麻(1汤匙)、糯米粉(3汤匙)
ue!M Iq 　　面糊：鸡蛋清(2只)、香炸粉(3汤匙)
;@4E0i'di/PtC$N1Y 　　调料：油(1碗)、炼奶(2汤匙)、白糖(1汤匙)
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jl fQh'e [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_2.jpg[/img]q6b2L*E[6s*t
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净芋头放入沸水中，加盖以中火煮25分钟，捞起剥去芋头皮，切成块状。[/color][/size][/font]
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(iQe:p aPU)f [font=宋体][size=4][color=blue]2 将芋头压制成泥，加入3汤匙糯米粉、2汤匙炼奶和1汤匙白糖拌匀，做成芋泥待用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 取一空碗，加入2只鸡蛋清和3汤匙香炸粉，用筷子搅打均匀做成面糊。[/color][/size][/font]
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7z9f"U1Y J%eJR [font=宋体][size=4][color=blue]4 先取一块方型饼干，抹上适量芋泥，再盖上另一块饼干压紧，然后给夹心饼裹上一层面糊。[/color][/size][/font] 8z6t/cVsSU
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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_6.jpg[/img]8T6Kqc*{u

O&Z"C*Rx#^ [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入夹心饼以中火炸至金黄色，捞起沥干油。[/color][/size][/font] v3fM)a js%U+\ y:P

+V B&A)G^!i6MHY [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_8.jpg[/img]4~{M&Rqy6g;L&y

s4|#R~+v D vP [font=宋体][size=4][color=blue]6 将炸好的夹心饼排放至碟中，直至炸完所有的夹心饼，撒上熟白芝麻，即可上桌。[/color][/size][/font] {VE*\.Q+DJMO&B
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[font=宋体][size=4][color=blue]
:^`OLY:m-H 厨神贴士!V9\YW#CKXr[%d
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　　1、芋头有粉芋和水芋之分，做夹心饼要选用粉芋，芋头煮熟切块，可用刀背压扁再压成泥，也可用搅拌机打成泥。a!b5^cp;o(e @N
　　2、用粉芋做成的芋泥，质地较松软，容易散开，加入糯米粉可增加芋泥的粘性，让夹心饼的饼干不易脱落。6v8{o$g j0J
　　3、夹心饼裹上面糊下锅油炸时，以中火炸10～15秒就可以捞起沥干油，夹心饼炸久易焦黑，会难以入口。
_+Fn}H{ 　　4、方型饼干可买盐味或芝麻味的，不可买海苔味之类的，否则夹心饼味道会很怪，还会抢了芋泥味。7Z6`,}f1|#o"Ns
　　5、荔浦芋头成椭圆形，类似纺缍，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节的间距较短，芋肉呈白色，且槟榔花纹明显，香味还很浓，建议选购一两斤的荔浦芋头为宜。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]