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想做一手好菜吗?(连载)

[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20050701/images/100135_51.jpg[/img]
[H+Rsn 蒸凤尾鱼(Hip7^ Y
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　主料：草鱼 L4[7nF6C+MkbgJ
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nA 　　辅料：黄瓜、红柿子椒、胡萝卜、芹菜叶
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　　调料：盐、料酒、酱油、豉油汁、葱、姜 Bm1lIu Gt
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:G6hv;p*^4{5I 　　烹制方法：
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　　1、将草鱼洗净去头、尾，头部放在盘中，鱼身从三分之二处依次切断，底部保持相连，码放在盘中，鱼头在中间，在鱼身切开的部位，依次塞入胡萝卜片、黄瓜片、红柿子椒片，再均匀的撒上盐、料酒、酱油； C0l9t-i}
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　　2、坐蒸锅，待水开后将鱼放入大火蒸10分钟，出锅淋豉油汁，撒上葱姜丝、胡萝卜丝，放上芹菜叶点缀即可。
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y1b(J'cHTkRo 　　特点：形似凤尾，色泽鲜艳。

茶焖大虾
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主料：大对虾
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　　辅料：乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻
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　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司
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　　烹制方法：
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　　1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开； 4Fi1`!x;ad
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　　2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中；
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L7`N*W 　　3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。 v#p&P%Q$w[2R
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　　特点：茶香浓郁，味道鲜美。

蟹香疙瘩汤
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[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20051021/images/102149_5.jpg[/img]
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主料：海蟹

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　　辅料：面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜
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-U4FLxX4_V_*M 　　调料：盐、鸡精、胡椒粉 Dvm'@Ty7FJr T
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　　烹制方法：
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pvN+_?G3C 　　1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩；
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　　2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。 `|Bdr:_X#H

U2HI2x5X a 　　特点：汤鲜味美，营养丰富。

蓬莱拌粉丝
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主料：粉丝
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9t'x;^ {+?j 　　辅料：海米、白菜心、胡萝卜丝、香菜、大蒜 %I:xzm;P+k'Y#G

!^G*Vlh;kC uB 　　调料：盐、鸡精、白糖、醋、香油、辣椒油
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　　烹制方法：
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#az],L n A;A J9J 　　1、坐锅点火倒入水，待水烧开后放入粉丝，煮熟捞出备用； a$ht{.A

+P/rf2Q L 　　2、取一小盆，放入白菜心、胡萝卜丝、海米、香菜、大蒜，加入盐、鸡精、白糖、醋、香油搅拌均匀，再放入粉丝，浇少许辣椒油拌匀即可。 $c7xIr)U/h#O
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　　特点：酸辣爽口。

八馅寿桃 ]9A&tX IA'IBy
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5]KSmCOwz6{ 主料：发面 U#xz rr&?*J

\gx!iq:C4u^ 　　辅料：蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙 :I;J-R:_ mJ(Iaz}4I

T:}pN*U 　　烹制方法： ao9WQ["];yub

)lX|YN{ 　　1、将各种馅料放在一起，加入少许植物油，抓成团，发面揉匀制成皮，放入馅包好做成桃子形状的馒头； 3AHG\q(i9F
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　　2、另取少许面团加入菜汁和咖啡粉揉匀，分别做成绿色和棕色的面团，绿色的面做成叶子，粘在馒头上，棕色的面揉成条，做成寿字粘在桃身上，将做好的寿桃上笼屉蒸20分钟左右即可。
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qX/mU 　　特点：形似寿桃，香甜可口。

素蚂蚁上树
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og(fcvu0@V'G 主料：粉丝 iL%y!vSX

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　　辅料：香菇、青红柿子椒、干笋（泡软） &I4Q$N(sI
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　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、香油、水淀粉、葱、姜、蒜 J@ V e'?B
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　　烹制方法： w s._i\}"e
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　　1、将香菇、柿子椒、干笋分别改刀切成丁，葱姜蒜切末，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入粉丝炸脆后捞出放在盘中； -sH"KnY0{c
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e$\ c0q \C-v6j 　　2、锅中留底油，下香菇丁煸炒，炒至半干时放入葱姜蒜末，加入酱油、鸡精、白糖调味，放入笋丁，倒少许清水，烧三分钟，最后放入柿子椒丁，水淀粉勾芡，淋香油出锅浇在粉丝上即成。 `/{oV
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　　特点：粉丝酥脆，咸香适口。

豆腐干拌贡菜5FHa5s&Y&g2H

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`uwF{o(a 主料：豆腐干、贡菜 |TbE"w1B#?)Mt$u
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3I%Vd$lj kRYl] T 　　辅料：香菇、白菜心
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　　调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖
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　　烹制方法：
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　　1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可； } l;zF_w7i*nMI

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@kt}.kS 　　特点：脆嫩爽滑，清爽可口。

麻酱热拌面"S#QA:mpy/?
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P`~1_1I/O*V 主料：面条
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　　辅料：红柿子椒、萝卜苗、鸡蛋、金针菇、豆腐、虾仁
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K.h8t:j?4y+K|.UeB 　　调料：盐、醋、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉、姜蒜末
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　　烹制方法： #K-n:P`/C;YL~j:n
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　　1、面条煮好后用香油拌匀摊开晾凉，取一小碗，放入姜蒜末、柿子椒末、加入芝麻酱、酱油、醋、盐调成酱汁浇在面条上，撒上萝卜苗即可； ;TRw;|gWz
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　　2、坐锅点火倒入水，水开后加入盐、鸡精，放入豆腐、金针菇烧开，煮三分钟，加入少许酱油，水淀粉勾芡，倒入鸡蛋、虾仁稍煮片刻，放入胡椒粉、醋出锅，食用时淋香油，撒萝卜苗即成酸辣汤。
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　　特点：面条筋斗，酸辣可口。

我顶

沙发啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

老醋蛰头
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,oa1Rhe/k3a D 主料：蛰头 h3m G2\;jJ
S-x3J;}(Y4a,CH
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　　辅料：胡萝卜、香菜
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b(w!c!['vr kbA.I 　　调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜
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E8Cg+B0VIw Vq 　　做法： bUv)D1R0l4a(v-^

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zANq#Jj$il 　　1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。 +[H6P;`Pq*w
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　　2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
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!@a6B!Kte 　　特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。
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　　天天提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。

新爽西红柿C
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　　辅料：莴笋 9X9Hp PP;L[
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　　调料：海米、蒜、白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐 .I9v5iaw!y-e

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　　1、将西红柿切成片型，莴笋切成丝用水焯一下过凉（围在西红柿边）； X+ae;bqIU$z
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　　2、炸海米油加入白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐、蒜茸调成汁浇在西红柿上即可。

看着都有了食欲，谢谢楼住；了

看着可是真像俺老家的菜，胶东系的，特别是那改良的疙瘩汤＆老醋海蜇，太亲切了。东北人别争。

好！顶啊！图片不仅诱人，楼主的解释也非常的清晰 ！

好菜好菜，多谢楼主分享心得！

谢谢,回家学习学习,做几样好菜!

為什麼不把一本食書載上去?