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美女厨房----柠檬茄汁鱼[7P]

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`S#X [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　'WD#Eyy

x}2|!rM];km?     材料：黄花鱼(1尾，300克)、番茄(1只)、柠檬(1只)、香菜(2棵)、蒜(2瓣)、姜(1片)
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}+t{[.dY/Z` 　　调料：油(1碗油)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)@,T{}ntu6Um

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|3D ? r!w?.U*WI e [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/20/1213930569456242_2.jpg[/img]
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?utAl,C [font=宋体][size=4][color=blue]1 番茄去蒂切成丁；给黄花鱼抹上少许盐，腌制15分钟，用厨房纸吸干鱼身上的水分。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 柠檬切半，一半切成薄片，一半挤汁用；香菜去头切末，蒜去皮切末。[/color][/size][/font])H'zx,I4ut K@ NZ

we p0iVUw0m2k5Q [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/20/1213930569456242_4.jpg[/img]T(|]h"_4^X e

;E9x8f0{*`$e#gg [font=宋体][size=4][color=blue]3 旺火热干锅，用姜片涂抹锅底，倒入1碗油烧热，放入黄花鱼大火炸1分钟，改中火炸5分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 炸至黄花鱼的双面呈金黄色，捞起黄花鱼用厨房纸上吸干余油。[/color][/size][/font] vq@'q:di
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-O&?bn5H5h [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄丁炒至变软出汁，加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1汤匙番茄酱、1/3汤匙盐、1汤匙白糖、1/2杯清水、香菜末和柠檬汁搅匀煮沸，做成酱汁。[/color][/size][/font]
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ffY'bd5K#U [font=宋体][size=4][color=blue]6 将酱汁淋在黄花鱼上，配上切片柠檬，即可上桌。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
L5?\Z^8k-Y,B};^ 厨神贴士
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　　1、炸鱼不脱皮的方法：一是先用盐腌入味；二用厨房纸吸干鱼身上的水分；三将锅烧干烧热，用姜片在锅底抹一遍；四倒油烧热后，放入黄花鱼炸至金黄色即成。
#^;Ik%|C"R M 　　2、炸黄花鱼时，要不时用铲子给鱼翻身，使其炸匀炸透，切记手要轻要稳，以免将鱼皮捅破，影响成菜外观。4LJ h~gr1s
　　3、黄花鱼炸好后，应用厨房纸吸干多余的油份，从而保持成菜酸甜适口、清爽不油腻的口感。.{VdD-gUjn)|Ed,i
　　4、在番茄酱汁中放柠檬汁，具有去腥提味的作用，但不可多放，否则酱汁的味道会过酸，成菜会难入口。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]