查看完整版本: 美女厨房----酸辣凤爪[7P]

美女厨房----酸辣凤爪[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/19/1213845400455789_1.jpg[/img]-^*J[$W)q+_qf|

M|/V!a)n
i6|.Z
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　LF$cJX
_-u!RH3e\|h9Y
    材料：凤爪(8只)、红葱头(5粒)、指天椒(10只)、洋葱(半只)、柠檬(1/4只)、青椒(半只)、红椒(半只)
4Hz%\XC'QDo;V 　　调料：油(3汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
7P)^-vGv I`
(X~d"d3Zq`wQ _3e)gX5Bs
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/19/1213845400455789_2.jpg[/img]D1pYs(Fm

&S;b1hZ:|] v*SP1^ [font=宋体][size=4][color=blue]1 凤爪斩去趾尖，放入沸水中汆烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。[/color][/size][/font] l9F h%`8FE6~(F&d
GD/M @,hz'p
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/19/1213845400455789_3.jpg[/img]]w)eI+C'z

Fc/h4y-Qr-SgTO)h5` [font=宋体][size=4][color=blue]2 洋葱切成块，红葱头切成薄片；青红椒切滚刀块，指天椒切成圈；柠檬洗净切半。[/color][/size][/font],~!I&Dt&K*r3HI

GW)s7P?"OG7JU [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/19/1213845400455789_4.jpg[/img] w8U:RO F1k n

"\[*~m Ceck.f;B P [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。[/color][/size][/font]
(upc:c'W
G d H2G*V [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/19/1213845400455789_5.jpg[/img]6K!sgRa
Q3L;D
v;P?6lDBg)X
[font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入风爪大火爆炒3分钟，注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。[/color][/size][/font] 8H ]Lk.]3v

%wk:I8e6`2eQK [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/19/1213845400455789_6.jpg[/img];U`z c0m3`7o
"j
m2L(xE*ZP ~*Y Q!@v
[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入5汤匙米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。[/color][/size][/font]
8ZY9A O)D
$o7gd"@,w8qwU Y&V#dr!z0f [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/19/1213845400455789_8.jpg[/img]
Y%t'M"ej !C*|@JZ#A)uL2LL
[font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。[/color][/size][/font]
~*YzX(JsU4Jf!g
M;P~%V6\1D{ {;N [font=宋体][size=4][color=blue]
.e db.}a4Go 厨神贴士
C-ZCvU q2v 　　1、凤爪腥膻味重，要飞水去除血水和异味，才能下锅炒制和炖煮成菜。
/D#U`#?;Wj 　　2、凤爪先下油锅爆炒，再加水炖煮，可增添凤爪的鲜香味，使之皮骨更易脱离。 Tper1ol,N3Tn
　　3、凤爪宜用小火炖煮，时间不可过长，否则凤爪易皮脱肉烂，影响成菜的外观。
cI` k*qO9YZ6T 　　4、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一，它兼有去腥的作用，因此烹调时不用加料酒，以免画蛇添足。
sp
bwk-Bq4r b2u 　　5、给凤爪调酸辣味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]