tianyehu 2006-6-25 21:32
又一版本的红烧肉
红烧肉有着n多的烧法，最正宗的是什么？不知道！也没必要知道。喜欢怎么烧怎么吃，谁吃谁做主！
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又是肉肉~~~#{T-mGhB6V S
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做法：
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肥瘦均匀的带皮五花肉1000g，刮净洗好，切成1.5寸见方的块5^ n ZZJ8^
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烧开水，肉块飞水
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飞水后捞出沥干，以净布尽量揩开水分
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炒锅放油
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温热后放入肉块，四面炸至微黄，肉皮炸出细小的泡泡（炸时要盖上盖子，小心会有油溅出）$`iM;c+K@
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炸好后的肉块沥出，以凉水浸泡十分钟
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料酒1/4杯、老抽3/4杯、水2杯，葱、姜、八角两粒、冰糖两勺和肉块一起放入锅内烧开$`^*a+^3KF I-^
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转小火，焖煮约60分钟_N'Nau;?Q.?
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成品口感香中微甜带韧，肉皮味道特别
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[img]http://img94.pp.sohu.com/images/2006/6/25/17/20/10c9c1f9d51.jpg[/img]:HC0ps7}
烧肉剩下的肉汤，可以顺带着蒸点卤面，颜色很漂亮滴
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[img]http://image1.club.sohu.com/pic/0e/a5/744b9848d05cc68fe5a892ad64a6a50e.jpg[/img]
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红烧肉有着n多的烧法，最正宗的是什么？不知道！也没必要知道。喜欢怎么烧怎么吃，谁吃谁做主！
tianca9i 2006-6-26 00:30
我蛮喜欢吃这菜的P#@U*m#edlW
我喜欢用沙锅炖
雪之精灵 2006-6-26 10:55
看了楼主锅里的肉和最后一张图片应该做法是有不同之处的，后者应该是有加酒沼的。
浸淫 2006-6-26 21:20
回复 #1 tianyehui 的帖子
我蛮喜欢吃这菜的
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我喜欢用沙锅炖
wyc20885 2006-7-5 18:01
呵呵！都是喜欢吃肉的人，我建议不要放水，放黄酒还要好。
hangcai 2006-7-5 18:45
我们这里烧的扎肉也是顶呱呱的。也算红烧肉的一种吧，就是要多道用干净稻草扎的工序。
格格妈妈 2006-7-5 23:49
[quote]原帖由 [i]hangcai[/i] 于 2006-7-5 06:45 PM 发表'[ W LyB)\4y${#i
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我们这里烧的扎肉也是顶呱呱的。也算红烧肉的一种吧，就是要多道用干净稻草扎的工序。 [/quote]8b?t:d.C*sK
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ue6g,a'})\M'd/d8Z)N
楼上的干吗不把顶呱呱的扎肉端出来，大家分享呢？期待…………………………………………
alaialai 2006-7-9 18:26
感觉都差不多啊，不过觉得这种可能不如原来的那两种好吃
ang 2006-7-9 19:05
怎么我看不到图片呀?
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Hp$~ C-Z6D~
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刷新几次看看，不行把ie选项里的删除文件清空一下试试。
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[[i] 本帖最后由 sydapeng 于 2006-7-16 07:48 PM 编辑 [/i]]
wantsang 2006-7-11 12:27
雖然沒有圖看, 我認同你的理論, 你的做法不知是否最好,/v8}HpO T
但肯定好過(我也要發)!
datavoic 2006-7-18 16:15
看着楼主烧的菜觉得不错啊，我这个周末自己烧的作一下尝尝看。
洪洲隐侠 2006-7-23 06:55
请问楼主，调料里的老抽是什么东东？经常在菜谱里看到，倒底是什么？感谢楼主又一版本的红烧肉~
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