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韩国辣白菜的做法全程图解

[align=center]选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060517175831837.jpg[/img][/align][align=center]每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水[/align][align=center]没过白菜。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060517175850686.jpg[/img][/align][align=center]腌成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060517175858318.jpg[/img][/align][align=center]用水冲洗，然后控水10分钟。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060517175905252.jpg[/img][/align][align=center]制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060517175914478.jpg[/img][/align][align=center]加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，[/align][align=center]生姜末少许，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感[/align][align=center]淡了就多一点盐）
这一部是决定口味的关键，有一个南韩教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味[/align][align=center]都不一样，主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放[/align][align=center]炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，自由发挥。但偶常[/align][align=center]放萝卜丝，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开[/align][align=center]水稀释到湖状，如上图。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060517175938148.jpg[/img][/align][align=center]涂抹均匀。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060517175946560.jpg[/img][/align][align=center]用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天[/align][align=center]最好吃，估计你等不到，我也等不到。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060517175954879.jpg[/img][/align][align=center]第三天，我就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有[/align][align=center]风味。同志们给点儿掌声吧！做的不地道，欢迎补充。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200605/20060517180001988.jpg[/img][/align]
[align=center]欢迎大家踊跃尝试！！！   账号丢了，给俺加点红心吧，重新来过好痛苦啊！[/align]

白菜也这样做，真是简单问题复杂化，蔬菜还是清炒的好啊。

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很好 很好吃 就好这一口 这应该算技术贴吧 收藏了 可惜只能加一颗红心 感谢楼主分享美食

呵呵
一直喜欢吃,又觉得超市买的不干净!
研究过怎么做,一直没有方子!
这回好了.谢谢楼主!
回复+红心!

很喜欢吃辣白菜，可惜不会做，这里的超市又买不到，郁闷。

他们说棒子们用脚盆把白菜和辣椒到进去用脚踩出来的
呵呵，大家还敢吃不~~

酸？
怎么才可以弄酸？
比起辣的我更喜欢酸的，这也是我喜欢韩国的泡菜的大因！
谁叫我吃不了辣！

这玩意儿是朝鲜菜里我唯一喜欢的，别的都不和我口味。

热烈支持原创,很不错的做法,可是那个辣椒酱要怎么做呢?纳闷了.

回去我也试着做一下,感觉你做的不是很地道呀