查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
*A.G,Cm%[.t(_ 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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` 材料A（巧克力蛋糕）^h%@D\;_oE
蛋黄 50克X.y\(W%z6m3O
鸡蛋 35克-q#j^M;e"`
细砂糖 110克(c"VB"^H"r
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）+p-twBHue-^
无盐黄油 95克Oc}S(? Z;x8b
蛋清 170克
;m8@0JovG6X"Bi 可可粉 12克
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^!L 材料B（夹心用奶油）(|"E Pg
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动物性鲜奶油 400ml6zdk*H\1d]'W
细砂糖 50克8cW'v1xif(A7d

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V2OU*Je ^vT 做法：{2R*oi,ORd9N:i/l$[0F
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
$gYQ RE'p#L 2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。%p n*A+BV,Jp_i w N
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。`;x#IB'Gw,{#v2xB
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
4N(m9e|O:P1l\|]&s 5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。$kwf}(z1[$z
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。S-u$[;REl4e.M7c,[
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）%Q'E.V m `v
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
:D%[:c4B4ps(I` 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。s)ud&U8Ec
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
,es4x7v#x 10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：J3] jD6T:Ef
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M6j.|E2B3ab [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]Zc9h0J;F'~*VD
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
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GUq$n k9Q,Bz [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：+G%yC+_s
w\"zQI

,w3RoJ/^ s'Tk(Q2R~ [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～cw!F*f8iRD/A5\
[attach]66046[/attach]qM wz4h| P

.p6y,L|3]$j[9\t 打发的蛋清～～ Tu%[q-i-I0e
[attach]66047[/attach]

再混合～
jV#F0WHI:ge [attach]66052[/attach]
&T3fa*cgh?*s2vp-j X Ku
z#Xf
铺在烤盘内进烤箱～～
+brVj3~`3m1y [attach]66053[/attach] s$g%`-l({e

II-b]:D@,y [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
J"Kx~\M5r [attach]66055[/attach] B$Woaa

I0K^0u JR_u
Z %eN U;Y)spfi`|
然后这样打：3dR/K`1K/R
[attach]66056[/attach]
Pf"qM%xb8?t+{ s nlz
k)t EM!E
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：;Qi-[*\8o ye!u${
1T4}H X7D\V~
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。
c}8^+pYt 转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D