查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
8o,W9u1i0RF&O:{n9Wx 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
n!E&pCou*i Q4@6l0j5Q?&t
材料A（巧克力蛋糕）N4NpyK3Z
蛋黄 50克
T9bGm9IIs 鸡蛋 35克1@z6z;\L:^
细砂糖 110克
kro.o!P(eQ2b j 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
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eF,O 无盐黄油 95克|X\"tqz.q
蛋清 170克
Y"n` vs 可可粉 12克
I4a#H&Y#?F'gJ 材料B（夹心用奶油）
O T6ce%m 动物性鲜奶油 400mlYQhW v
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细砂糖 50克 Wl6OYMJJ

(A.I [)wj G)Ym:` 做法：
h.F wb`4ip/fSy 1. 将黄油和巧克力隔水融化。a9C?/g3p(c4qb:A
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。'f]p6st2Lu?9bj
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
:]y#`7CT/@;G 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。+\,J
qRE%CB
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。:A:g Od$g
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
!y!oe Jq t 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）XA| m-c7\{%I1l
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
,Up4\,hef$j 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
a)K2PC]2q)Ti-O 9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
*ldq'r\n+]U 10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
MKI4s `7j0`_ u`L/Ml-N%\(v!t

7?&A7i]"y\.N w.N 以下是过程～～*VRPcBl
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这是融化好的黄油和巧克力：*iLy$ZL9q5]

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fGn s:g:L\ { s{_ [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]6UOr yn+?.o9z:X

B9tt5n^:}d%Eez'u [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
@Fp}\H&EF

'LU3Iw7} @ [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：,|@(IB'P#a o0`z
*[|Rn[&o4|{6G`
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
5G:?{%F2[ [attach]66046[/attach]%vhnB$i0FlXY
p1dH"ru/_
n
打发的蛋清～～
3s+]F.U1S1i [attach]66047[/attach]

再混合～
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{8r:jo7a;d [attach]66052[/attach]GDoOj]+TqL

s5M
g{9]1MV 铺在烤盘内进烤箱～～9d,rE%iq,GJ
[attach]66053[/attach]!]x-P4Si4H4[ W,a

JE.v&j1GE [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～#I#|uh8T9V$Kn
[attach]66055[/attach] h
X%c-l*@,BB2Y'[#aD
G)p%E c7\/Sqt

Z S-]xm1u 然后这样打： G4UY|:}1@m
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Z@PF o/C,F/nC3r [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
j/MUV,W'ch'Wg
MH+\KZ rF.@m
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。
kY.IW1W.K 转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D