all001 2008-5-27 04:08
自制泡椒凤爪
[img]http://classadnew.sina.com.cn/data/514/12/13/11/1681911_1[/img]
G$eF P.q5BE
原料： 7yGL O)m
|7m
鸡爪1000克，八角两颗，花椒30粒，生姜2-3片，泡椒一瓶，白酒适量
R vt3wv3a G&mx
_7l1TKy*O
做法：
,ezo [3r T
b4X1?
1、买到的凤爪，剪去指甲，切掉小腿；（我的是处理好的。）
:M
d xC lg5MVk [ {
Z{.g8D.xu6I0H
2、开水中加上八角、花椒、生姜煮熟凤爪；
.Q a}3Z4V/JU
(~-VO d Q-T
3、找一个可以密封的容器，把凤爪和各种调料放进去，加上泡椒和适量白酒密封起来，放入冰箱冷藏室； *z$u/? Ba%d&EDb
9v\)b_ @
D;U
4、三天后即可食用，不过，还可以时间再长些。
jxxyww 2008-5-27 10:45
凤爪还是那道湖南名菜"剁椒凤爪"味道好,LZ这个应该是冷盘.
bbabba 2008-5-27 11:09
回来一定试试！H:z u5Bs
以前去广州的时候吃过一次，特别爱吃
-lF4m%H
B4E
现在只要是去饭店必点这个冷菜，但是一直吃不到在广州时的那个味道
yishangtanhuan 2008-5-27 15:59
老在超市买现成的吃,改天回去自己试试看,多谢楼主.
541229 2008-5-29 16:22
冷盘的是超级喜欢吃...................................
twly 2008-6-1 00:43
楼主的制作时间太长了，我一般在楼主的佐料上在加二袋糟卤，锅里下少许盐八角、花椒、生姜和葱，水开后放鸡爪，烧开后改最小火闷三分钟关火，等锅凉后取出鸡爪，注意火候和取出时间一定要按我说的做，用刀把鸡爪从中间剁开，放入一瓶泡椒二斤糟卤，（忘记说了，在做菜时第一件事是把泡椒拿出来剁成小段在放进原来的泡椒汁里）放进冰箱浸泡二小时，保证香脆美味可口
111fff 2008-6-1 01:07
谢谢楼主。很喜欢吃这个菜，原来经常买，后来听说有的泡椒是在厕所生产的，再也不敢吃了。所以，自己亲自做来吃，很有必要。
胡迪警长 2008-6-1 09:20
感觉不错，鸡爪的颜色是不是太单调了点？
S;rGb4AM
回去尝试下，放点酱油，改点色，。:_1\O.xrt"x1Sr
感谢楼主分享
xxx757243405 2008-6-4 10:35
看着就很诱人，如果味道在能达到想象的效果就很完美了。我要试一试谢谢楼主！:excellence
zhang988yong 2008-8-18 14:54
很喜欢吃这个菜,在饭店经常吃，不错的，今天看了也学习一下在家做,感谢楼主分享.
随风晓光 2008-10-6 21:59
谢谢楼主。很喜欢吃这个菜，原来经常买，后来听说有的泡椒是在厕所生产的，再也不敢吃了。
ggt123 2008-10-6 22:50
从小就喜欢的泡凤爪，自己也在家里试着做过，不过没卖的好吃，泡凤爪的味道主要在于泡菜水，还有就是在泡之前应该把凤爪先煮一下，让后待凉了之后再泡
whatwrong 2008-10-7 01:51
看上去非常的美味可口啊 口水 相当的佩服楼主啊
whatwrong 2008-10-7 01:52
楼主要是能多多的再放一些图片就好 了 最好制作过程的图片有就更好了
aqwsk99 2008-10-11 19:23
LZ的说法呢太简单拉，我这补充下处理好后的凤爪呢最好用凉水泡，这样做呢是去处油腥，在来就是关键的泡水，这东西不建议用自己家泡菜用的。我建议去市面上去买袋装或瓶装的泡小米椒，里面的泡水用来泡凤爪效果很好的，在自己去买点小青椒和红的小米辣还有西芹。放在一起泡上半天就可以食用拉，最后在说下袋装或瓶装的泡小米椒里面的泡水有可能味道有点淡，那自己就适量的加点盐
在线客服(1)