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简单又惊艳的水果切法－－－转贴

洋香瓜 0C(uPdf
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1.用刀尖在瓜皮上刻划图案. y{9]8_W%? Q
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8Ejl%XE_jH7J"a 2.将皮肉分离.不要一刀切到底哦.
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苹果
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1.将苹果切成等距离的块 l$tb]$jHLMz
(就是从中间开始,左一刀,右一刀,斜的切入.切出一小块.再再旁边同样距离左一刀,右也斜一刀.正好又切出一块V字型的。这样继续下去。你们试试就明白了。不用特殊工具。就是普通小刀。也不是弧线的。只是V型切口而已。因为苹果本身的弧度，让你们看起来以为是切成弧形了。解释完毕。） k[3Y[+b4QuP
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2.向上推开,即是一种盘饰
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3.将小块合在一起,用刀从中间切开1bN3oWc0{QB Y9Kz-i{
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By&v(?0iYq 4.将切好的苹果向左右两侧拉开.又是一种盘饰
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Ly Ce1i5Hg7ei 哈蜜瓜
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W@~.y2z 1.将哈蜜瓜的籽与瓤去掉.用刀横向将瓜皮与肉分离.头尾各留一小段不切. r#aVzl#O
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2.将果肉切成等距离的段,然后交错码放即成.
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KO LV:Y%a 橙子 H(L-?'H8];k;c,CM!t
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又整理了一个水果切片时候的注意事项，
z|!S*@#EUc!d;Cj 安全第一哦^5~-Vm]1jt+}y4@
水果表面都很光滑，小心手指哦l Wn)E{q'e
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[color=green][b]1．安全制作装饰物的技巧[/b][/color]:C1Tt"r2bi0M5YJ

0J ^ TVc!A7K9o,hb C (1)以手指牢固地扶持着被切割的装饰物。 U/S|3gW_7I%e

'|2b`e6d5LF (2）食指中指微向内屈，拇指置于后端扶住被切物。
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j i9i/JV'E (3)指关节作为刀面之依托，如此可不致切到指尖。5i7w$CM b0uK

v1D$b"^%[j"b~#~ (4）平稳地以适当力量下刀切割蔬果。D+fd0GT{"FI"C+oa
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(5）切割时必须全神贯注。
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[b][color=green]2.橙子切片[/color][/b] s#{;]6U3gh!K+za
(1)横放由中心下刀从头到尾切成两半。%}+Wyn~&z:d"wT

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A N+]/\ (2)由中间直划1/2深的刀缝。｝
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y`;H%I0E+Ww)F6b (3）平面朝下每隔适当距离切片。＿
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%].Q T ZM]e (4)半月形的攫片可挂于杯边装饰。
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w)i5P1P0tU [b][color=blue]3．橙子、柠檬及青柠檬切圆片[/color][/b]
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(1)水果放直，下刀划约1厘米深。
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^,\XmB%W~J (2）横放后每间隔适当距离下刀切成薄片。&D1w?uej!w u U
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(3)切成之圆片可挂于杯边装饰。4F"cg?e dn]7K
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[b][color=green]4柠檬角切法（一） [/color][/b]9^JC!F1h$k1ZS'b~JH
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(1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。
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(2）切面果肉朝下，再切成四等分或八等分。
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.yC%P8HW#w (3)切成的柠檬角，挤出果汁后放入饮料中（一般不挂杯边）。
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[b][color=blue]5．柠檬角切法（二）[/color][/b]
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5T*HM!lMp [%h (1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。
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(2)由横切面以刀轻划人1/2深。
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\xZoqA]7_ (3)直切成八片新月形。zM/]S a!Y

X:`R:zng'KM (4）横刀切则成半月形的水果片，此种不宜挤汁，应挂杯装饰。AvL ]ZN:QC_Q
[b][color=green]j&w;n0MTP
6柠檬角切法（三）[/color][/b]
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(1）头尾端切掉一部芬。;M0i1Fd8D-cpR-|Cs*u

p2Ul(Q S$A)L (2)由上而下直刀一切为二。dtq-xf2f
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(3)果肉朝下直刀切成两长条状（四瓣）。
-I#v;mP-I4nnAJ
_B*vo_,J^M@ （4）横放后再直刀每间隔适当距离下刀切成三角形状。
u/m:[uV$j@'ozU%j [b][color=blue]{u:D@9C$cc
7.长条形柠檬皮的切法．[/color][/b] Uo|6jA6R2\B(Xo

:I|0y8X
SL~c (1）头尾切掉一小部分。
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(2）以酒吧匙把果肉挖出。：
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4eL#es7~6@\0t (3）挖出果肉后一刀将外皮切成两片。
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(4）切时由果肉部下刀，刀才不会打滑，也较省力。
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C"er]z7f4l B [b][color=green]8．菠萝块的切法[/color][/b]2X5I$?0@y8R#F
.n8q4U kzk,kBY3H
(1)选择成熟的菠萝把项端绿叶拉掉。 u%k1{2pC J

p9_!K7E9}`|^ (2）菠萝横放将头尾一小截切掉。
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|,l%YE^{%uw (3）直正后直刀而下，一切为二。9Ag h2pAu7k
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(4）果肉朝下再直刀切成四分之一块。$dD9T+{5@B{L^"`

rz!kL E/_ ]J (5）直立或横着将果心切掉。
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QO]*_ r.^#F8E$q M;tE!n
(6)上端中央点划刀口至半。P*N5c3Lbi!a

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_$R (7)再横刀切片即成三角形。
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pyFc!wN (若以牙签将樱桃与菠萝叉在一起即成为菠萝旗。niqB D(g&s

4YV(Ty:uv [b][color=blue]9.芹菜秆的切法 [/color][/b]
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（1)首先切掉芹菜根部带泥土之部分。$O9[!kO6H

-w(jAkPFC(X (2)量测酒杯之高度。D,h9x)XC/v]l

;A`4T'`{)\3R,j1_:XQu (3）切除过长不用之底部。*ytW&k%V)t

5x!F/p4~/FT,?e (4）粗大之芹菜秆可再中切为二段或三段叶子应保留。
P;_rZ0dT6].R'@5q
Y0V NS \Q3sr} (5)将芹菜浸泡于冰水中以免变色、发黄或萎缩口

貌似苹果那个最实用(苹果也便宜^o^) 偶慢慢研究 3Q

那个切苹果的方法很酷哦～招待客人既方便又好看。红心送上

很实用,一定要学学,有客人的时候好露一手.

真相无与伦比的艺术品！看着都不忍心吃了。一定试着自己学一下！

楼主太伟大了。那哪是切水果，简直是艺术，你忍心吃吗？:cry

楼主是高手，我一定要学会，家里来客人时露一下，可以显示你的生活品位。

绝对要学会(WZ2\X t8qj
先用苹果试验一下，家里的苹果都没人吃，正好我拿来试验试验

谢谢楼主分享.以前在一本冷拼书上看到过,的确漂亮.

那个切苹果的方法很酷哦～招待客人既方便又好看。@;Yf"{o
谢谢楼主分享，红心送上

高啊:excellence 这样切水果，还真的是等不了吃了，呵呵

看到如此具有艺术气息的作品，心中只有两个字：惊艳！吃，是一门艺术，指的不是吃的人，而是做的人。一个好厨师不仅仅要有出色的烹调技法，独具一格的审美观，与时俱进的精神，深厚的文化底蕴等等，才能做出色香味儿俱全的优秀作品。当我们看见这些作品时，是否会有：不求天长地久，但求曾经拥有的感觉呢！

感谢楼主了。我真学做菜了，回家试试应该很不错

创意无极限 但我还是喜欢保持完整的吃水果最好 当然要抛皮的例外

收藏了，让我老婆好好学习一下，能用的上哦。

切得真好看
$|T6m I*m 估计这些刀法只能出自大厨之手
A q]C
X,dz(c;b 我们一般人也就算了

好刀法啊.佩服啊.:excellence

楼主真的是艺术大师,我等佩服!佩服!认真学习,提高计艺,谢谢发好帖!

不错又学了一些技巧！抓紧把这些用到实际生活中去！谢谢！

看起来不错，还有图片讲解，很详细，操作性永远很强！