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芥味螺片

冻螺肉200克，西芹150克，红鲜椒10克。5i{ j)~.sl.b
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调料
E+K/e"u$~Dq0X/F.xT 盐5克，味精10克，美极鲜10克，芥末膏10克，葱油10克。A2q6f`&fie%U4e6x
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制作方法
G2Vw"?%o` 1、将速冻螺肉入清水中浸泡解冻后，用滚刀法将螺肉一边滚一边用刀劈，劈出来后展开是薄片，一松手就缩成螺旋状，西芹斜切成0.2厘米厚的片，红鲜椒切2厘米见方的片。.a{4qJr*m
2、将螺肉片入沸水中汆水约30秒捞出（水烧开后放入螺肉片，在水再次烧沸之前、刚有销泡冒出时捞出），切好的西芹片和红椒片入沸水中焯1分半钟，捞出后与螺肉片放入冰水中浸凉。qhj)PL
3、将三种原料捞起控干水分，加入盐、味精、美极鲜、芥末膏和葱油拌匀装盘即可。
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n_5s4Dh 特点
`a8JkH?SK.O+o\ 口味清爽，鲜美刺激。

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Iqmcan~?!R 制作关键
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]9{ 做这道菜要从冻货市场上买冻海螺，是厂商已经用双氧水发制后又速冻包装过的，比起鲜海螺肉更脆更嫩。J
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(Cu+U!JhgH 注意"M*T Y g$kI
葱油制法：锅内放色拉油10斤，烧至六成热后，放入洋葱片、香葱段、京葱段各约700克（锅内放油约八分满，三种料的用量约在锅深的一半处），小火不断翻炒至葱段颜色比金黄色略深、葱香气扑鼻，然后将葱段捞出不用，余油晾凉后即为葱油。要注意不能用大火，否则葱段易糊，油会有焦糊味。-Y/~g-x'Vx Mc)Y

2REEtnuN)q"v 这是一道很长面子很受欢迎的菜 相信朋友去家里做客时你若奉上这盘美味 肯定会大受褒奖的