[热菜] 南乳焖鸡翅

wjh984

LEVEL 3(初级探险者)

发帖新手

Rank: 2

帖子: 92
精华: 0
积分: 10
金币: 500 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 472 度
感谢: 155 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 15
注册时间: 2007-11-15

1楼大中小发表于 2008-3-18 11:25 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

南乳焖鸡翅

南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……7 i, D% x4 j5 [
　　烹制材料(三人份)
　　材料：/ z U( R$ _2 ^1 m' ~
　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)+ ~4 Q% l1 i/ D5 q% x' W
　　腌料：/ s; S% r) W! T1 i
　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)- R, P5 t. j+ f+ ^+ Q2 j9 C
　　调料：　　
　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)

# S: H3 ~' I: ] ~$ q' t9 s" ~
第一步
　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。

l9 I: F" @" s% U9 L4 i+ w4 \% V
第二步　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 + X3 u Y% H5 A, [2 p7 }

$ \# U# i* Y/ h2 g: }+ |! }" T
第三步4 E, c: t5 ^* ~9 Y* O2 T0 [

7 ]! D0 x! e; i; ?3 |
第四步　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。 6 t( t' B3 s6 j! D# W4 s

0 J2 _$ }0 A* T. @
第五步　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。( j7 D3 K R( |9 g

8 K: w1 d, {4 G S. X3 s
完成( L) ?: x4 Q8 Z& f7 L- r
1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。　　
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。6 C! |+ v& x4 j+ ~0 m2 |) o0 o% i
　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 % s2 Q6 P# E+ S! v) z
　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-3-18 11:30

本贴共获得感谢 X 3

TOP

作者的其他主题:
张家辉自认没胆左拥右抱坦言抑郁症已痊愈阿Sa撇开阿娇单飞推首张个人单曲唱片 Firefox2漏洞多需紧急升级Firefox3 节能减排战略实施升腾成为IT节能先锋联通无法阻止集团客户流失都将划归中国电信芙蓉脆蛰螺花

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 南乳焖鸡翅

南乳焖鸡翅