[小吃] 法国传奇猫舌饼

Langue de chat，一种硬脆性的手工饼干，因其薄而长椭圆的外形如同灵巧纤细的猫舌而得名。
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　　材料：
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. J: W$ ^( c3 S7 u9 u, P5 e　　牛油350克，糖175克，糖粉175克，蛋白250克，香草精1 1/2tsp（没有可省），低粉300克，高粉100克# e; U# J- y( t2 e  M

$ i. }0 p) X# [+ l7 q) H4 w: N　　（糖的量请自行调整，否则会太甜）
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; h1 K: h% a# s% G! b　　做法：5 v3 F% d7 e$ Y6 i2 ?) @0 S

4 H  \) g: i6 h" {1 N　　乳化法。挤制法修整。面糊装入挤花袋，用6mm的圆口花嘴挤5cm长，间距2.5cm。烤箱预热200度，烤约10分钟。
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4 m5 [4 `9 Z$ ?5 W" G+ R0 ~7 Q　　烘烤时在烤盘下方另置一烤盘，可以使烘焙均匀。! p3 @2 h) |- |/ i+ l1 \* D: n  |
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% ~; m& i+ w5 C+ N4 O[ 本帖最后由 88099704 于 2008-1-9 01:16 编辑 ]