3 C6 U7 V+ Z  y. J* C- \" Q【菜 系】 山东菜  4 O9 q) X0 u' L
【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  
" ]4 E0 A. R8 L# W0 P8 N8 w【制作过程】  9 k1 d$ `2 H6 m: d
1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  / @/ G" x6 q5 T% S. B
2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  
* |0 `- u/ Q  U, L2 E$ E" F' `3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  
  r% O! ?& ]1 v8 E【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。