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食材用料:
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猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
8 W$ j) D! Y0 S7 c生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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+ l( ^6 Z @! |# `, u+ v2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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2 P: F+ ?9 h0 g3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.
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: l! y8 m( U0 r0 Z7 Z: J( n5.蒜头、姜拍扁.
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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- s" v- o; u' F1 d8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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* A* I! s/ C2 ^( h. n. U; w10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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; K3 C3 h `. S5 \- Z11.小火炒成焦糖色.
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. e- g" f5 |: r12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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# E& h' T7 v+ Y+ k& w: H7 h13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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) F6 Q' |. e3 ~& {) N16.20分钟后,关火,开盖.
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! ^. @) d7 [3 f17.再开火,大火收汁.
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. m* I1 z7 q i$ i- B( P' Q18.收汁后图片.完成了!
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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