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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]

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食材用料:! x) y, Q$ l0 g; p( [; V
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
8 W$ j) D! Y0 S7 c生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 8 U( U$ I( i* o! o- o

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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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+ l( ^6 Z  @! |# `, u+ v2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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2 P: F+ ?9 h0 g3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.0 A8 P, S/ ?0 a9 r
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4.生菜洗净备用.
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: l! y8 m( U0 r0 Z7 Z: J( n5.蒜头、姜拍扁.) |1 I1 G2 R: O* M: h# a

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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.+ |! g! g4 ^4 l+ Q8 z5 y
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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- s" v- o; u' F1 d8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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* A* I! s/ C2 ^( h. n. U; w10.把猪蹄拨一边,放入白糖.  k5 d$ n. N4 S. p2 \; A

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; K3 C3 h  `. S5 \- Z11.小火炒成焦糖色.0 n5 k9 o, A. X; \3 A4 f7 [

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. e- g" f5 |: r12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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# E& h' T7 v+ Y+ k& w: H7 h13.加入花生、香菇,炒5分钟.7 L: i8 ^1 \: l$ p9 w

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14.倒入高压锅.2 ~: E9 W# L' o& H! M; M$ N
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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) F6 Q' |. e3 ~& {) N16.20分钟后,关火,开盖.
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! ^. @) d7 [3 f17.再开火,大火收汁.
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. m* I1 z7 q  i$ i- B( P' Q18.收汁后图片.完成了!, h7 ]+ Y  a) N9 Q. d7 `
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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( P7 [: I$ f" v# p! L* U$ v[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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