作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。/ j6 d2 c' L# l# ~* Q8 p- {$ u4 D
4 G9 n% F8 A. c8 H+ ]( Z/ O0 f
材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：1 C/ l; ^, ~+ [- z$ G
1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；) R. L6 {, K# j: v/ c
2 T9 V, y/ S$ ]  e4 c; G. |- V
8 D( Y5 L+ b  Q0 A
2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；( w! e& B" T7 Y8 @3 H; \

% l- o, ^2 W7 }1 d5 \: O8 ~0 C% O0 X5 I- d2 ^6 e  s; T4 n
3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；
3 W* |) M$ x& K2 c# L$ _. K0 K
) H; q3 U6 {4 j& q+ s
: M0 ?, t& Q7 P/ g6 m/ l2 l1 C" l4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；) }3 w& p" |  y; _( @: P
6 ?" }' Y# T7 v' R% |
! g9 n" @5 F% f; O0 G* i( [$ D
5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；4 B: o* ]' ?8 {: }
0 s3 N* _9 L: O6 I5 Z

# A' a: a' @8 V/ U6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；, {+ f/ u: T  S5 M) `% J7 g" i. @# d
; P; f; m, F/ Y* U4 o
! J) @% D; H" P" ~1 F! ^& K8 a
7.从一端卷成螺旋状；* t/ ~* Q0 t# B0 O7 T$ g4 R9 V( ^

& c* V- @5 c0 j
: |2 y! H. G2 |) Z8.按扁，擀成薄饼；
" a5 x8 Z9 |1 i1 p6 _& s: I5 X. g* c  C6 C9 s

; t9 d% T: |: w9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。
8 A2 N' Y/ z4 D4 F: s0 [. J
; H# m6 H# z/ k6 Y4 J* o# O2 t( g! u8 P2 i, M+ @6 \7 B
/ h. T8 t6 m; F/ z$ T" {
/ a* J, r, n+ W+ P
TIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。
) M' a! U5 e7 k% A* ^7 H
5 `" z$ U+ [# ^9 J8 I
0 F- o) ~! g5 E( f! O/ u[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊
% A  T8 j) {4 {( m  w8 D1 D$ N我 太想吃了啊
) e6 w! U- z' G$ H! j我 好喜欢酥香葱油饼