! j7 j) S. W, N  N9 H$ y) e“肉吃太多了，换个蔬菜调调口味。茄子是老家人自己种的，虽然品相不如市场的漂亮，但味道清甜，吃着更是放心。”
( W! E3 B0 F2 V& J8 P8 }% m6 c$ B0 C7 V  s+ w: v' D: D0 G
主料
% H. c6 }$ U( e1 x  ]. @茄子 (1个（400克左右）) 尖椒 (1个（50克）) 西红柿 (1个（50克）) 葱、姜、蒜 (适量): L* ]9 t$ ?, t1 b) ]9 ]
调料
; f3 D2 Y" _8 ]' a# {' G# {+ O盐 (适量) 醋 (2勺) 糖 (1.5勺) 料酒 (0.5勺) 耗油 (1勺) 生抽 (1勺)
& e1 a( u5 E1 F2 \9 B  `  V$ U厨具# y) i; A5 m$ f0 w
炒锅
5 |. X) `8 S4 A7 |% ?1 q  R5 D1 ?5 e3 p& x* _% t4 w

" P! f: {9 C6 L8 y% O1 [   1茄子、西红柿、尖椒各一个$ j& K, L' i' E  E! A

8 j4 i- x* v  v: R2 E& t# j) t6 }$ w  x- r3 Z0 |' s+ X
   2茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）0 g+ l2 G, n) }  j+ W$ I

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3 |# a- s% W/ o   3茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉& u" ]  x+ S- }$ l6 w0 o

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47成热下锅炸，金黄出锅
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& N" q: M, m8 {" ~/ u   5碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
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   6油7成热，葱姜蒜下锅爆香；) c. O) u* N, P! ~

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   7西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒9 m& s6 z" G4 y2 M

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% c5 O: A4 G: D. K" s5 Y4 D   8淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。; K, o% J- w) g4 g

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   9鲜艳明亮的素菜能否打动你呢0 T" M  v6 q  G1 |1 m0 M  q
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   10酸甜适口

看起来特别有食欲，流口水了。原来这么做红烧茄子，下次自己去尝试下

西红柿烧茄子真是第一次看到来，看着配料也是行家里手来的，改天试做试做

炒茄子不太吃油，吃起来较腻。烧茄子虽然茄子先过一下油，但仍摆脱不了油腻的感觉。

西红柿、辣椒、烧茄子真是有创意，配起来很好看。第一张图拍的诱人，好菜。

包脆皮粉是为了防止过度吸油的吧，要不然太腻人了

茄子口感绵软易于入但烹制十分耗油火候也不易掌握

茄子必须要多放油 不然不好吃 感觉硬梆梆的

还是不错的，感觉要是在里面加点大酱或许能更好吃不说了口水都下来了

茄子比较吸油吸汤，做好了以后色泽没有饭店里做的好看