[热菜] 油闷大虾的做法

【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 ( W, M: s* h6 S& j! P4 @3 R
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2 N# W1 B5 {' |" q【原料】 2 i: L+ Z' r' V9 F1 n
主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。/ x4 B$ [6 ]4 r, T+ v
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【制作过程】
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) k% i: y$ P- x+ N5 z1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
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) O8 a' a) c. C" |9 W2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。