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　　原料：* c0 |/ e6 f" q. A/ R: K
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       四角豆150克（10根）、大蒜5瓣、干红辣椒4根
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$ G2 D0 |7 y% ?( ^1 S" }* u　　调料：盐1茶匙（5克） 4 R% K* w% s2 y! M8 H

  `( z  C# L2 V0 W/ A7 n　　做法：
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　　1、将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。
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　　2、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。
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　　3、炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。 3 g3 o3 G+ z' z4 F3 Z
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　　4、最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。 * P! y/ ?4 c2 V. Y) x' x( N

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　　超级啰嗦： 5 w+ b+ X: y8 j9 ^. Y4 w* f# _* H* A

9 x/ z6 w: t; R! b　　四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。 ) k4 b( ^  X7 q, t/ n0 l
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　　四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。 8 w/ c0 H/ i" q6 n4 [
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　　四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。 * B* t' L' ?) D+ k) ?  l4 j8 n
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　　买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。

算我孤陋寡闻了，还真见都没见过，连听都没听说过啊，造型真够奇特的。

我真的從來有見過這個豆,在香港幾拾年,亦沒有有聽過有四角豆,有機會到海南的話,真的要尊誠試一試,今天樓主真的另的大開眼界,不知好不好吃的.