[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克 ) l" k& e& n% P* H8 d! ]6 v# W& p
　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
, }9 p5 ?: O, @. K8 `　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
7 P1 R3 y2 y, N$ n& n" t　　做法：
+ }. ]" w# u' P- L& t　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸； ! `1 X8 [/ G6 U$ h4 N. `
　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入； 5 h4 F$ `. f( N2 O# l
　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。 5 p; u; g$ H* t. u5 t' L
　　特点：外形完整，青椒碧绿。4 A( ^9 ]; N7 p% `" G1 f  z