湖南圆子粑的做法
+ Z- h1 s5 x' P5 ^7 K2 p1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮3 F! J* X) i9 _* {
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干
4 l: e# n, r3 X' p2 K3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散
. T2 r. B* t0 e- L$ C9 }- A
2 [7 f/ L' `$ J9 d4 [2 Y% L4.猪肉剁碎成肉糜6 E7 k7 Z9 h9 r# |( j& ]& y# f7 x
5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲, k4 O5 Q1 }, y3 T* ^
6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中4 j2 o! y5 O: k$ m% n
8 T. u" u- S1 ?7 V+ V
7.继续朝一个方向拌匀
5 W, J( U* r: a- a; F8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中' a( y6 r2 ~/ ^) {$ r0 G: F. N
9.带上一次性手套，将其抓捏均匀
7 m4 h/ Y1 T' e0 U+ y, [
' Z1 ~* u2 }5 Y: I7 v& A10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
2 x" |! q. u1 a/ Q2 [11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可 # {% l' d4 {7 ^
& g7 H. e+ R3 m! V3 K! `

, K8 ~6 W' r" \8 ]% D

烹饪技巧
) P* x& o% D3 S% T# q1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；
3 N  u. d! k; k2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；
: M4 q/ b) Q% N3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；/ S2 R% B" o6 W5 q% S
4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。