用料2 L* G" f7 e; B6 g
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
" ~5 D8 F, a8 J5 v- W4 Y! J) x辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克( U) n6 y6 n5 ~/ t+ @! E: V
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙% Q' w0 T2 I. B+ r0 E) K1 k& u3 w2 Y

: M( r6 O$ i; b6 o3 z) I清明果的做法
9 x- d! j5 ]  z, L3 x, G# W* J, _5 z0 y1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
" K% ~1 s2 T2 K- z2 n6 U
3 g+ ~( x& z. b0 Z! p  |6 R/ r2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色
9 w; L' O* u. g6 m6 k! |9 h4 B# H  L! l& j5 ^
3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
! W  |9 U6 I# [$ e& K* l2 Q5 T  l9 X4 J4 H8 E$ a
4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀/ P8 M' |) o6 ?
6 R# y: Q6 v( m7 {/ ]( ~
5.加入辣椒油，加入蚝油
3 o* w$ F2 \2 P* a1 r. I: W- i; Y' I7 |4 `% A! M# a
6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用3 q+ d2 ?. S/ q: H+ j" @, p
1 p* B: K# m/ I; Z% Y- X% R: e# g- R7 M
7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净' x1 |9 d5 z8 M) o3 M

7 A2 m# h8 {4 j6 n6 x8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可& _5 r( x$ Q) k9 L  q$ ]

$ n7 S( O6 b2 Y& A9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
' N! `2 E, l! v3 Z% B* Y; f' p5 a( C7 R! B; ^
10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
# J* y" @* t$ Q) E, M7 o
* H0 s% A- T# r11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
* D0 [4 w2 G2 e* \9 Q# j" B" h/ w, k, I1 H
12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
0 X# U- t# a1 g
) @; K8 r% C- I- l' s13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
9 u0 m5 g6 k) S5 P& u5 Q
! T( G6 Y; c& w  y) d0 w" {14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合2 C% g8 M# ~( R) R  v; I6 `2 r

; T+ {7 F, I% D& M2 d15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
6 s# i1 m" w  a! G  j* P+ m' z$ o/ l( K% b& O/ A
16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可" a0 g; @2 q2 U: O; h2 n+ [+ O

8 W) j- a6 a9 W
) |% ~  l# c" \5 H% |5 G7 g$ R+ m+ Z
6 D6 Y* a: L- f( Z: v- f: K. h

1 O8 ?/ G% ^# u/ q, a+ u5 B/ t5 F6 g: ?# F! q4 K- }& e

: A2 V. |. L  m* \" b- _- e& x/ f
* X1 o/ K( `) s3 D  z8 y. b" W! r% W+ ~7 p# G2 }$ B
烹饪技巧
: G+ U& F/ E% I. e- m9 Q, X6 B5 B* |1、切开里面是鲜香的咸馅；
/ O" D1 j! c, q6 x5 g+ f* B2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试3 g  [: h& n4 Y& J! C: F' i3 u& Z
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧