[主食] 杂粮蜜枣面包

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杂粮蜜枣面包: N$ a) j, y* o, Q& }  D7 E% U
材料：高粉242克、杂粮预拌粉45克（我用的全麦粉）、红糖54克、盐3.5克、酵母5克、牛奶85克、无盐奶油24克、汤种78克、无籽蜜枣45克& w) `" C# r! g1 A: {! @
制作：
, D5 _5 j& f6 H- ?) H1.除黄油、蜜枣外，所有材料放进面包机搅拌成团；
! i0 _) P% N# e$ ~2.然后放入黄油，搅拌至扩展阶段（在面包机完成搅拌工作前3分钟放入蜜枣）；
: S8 f; A6 W( M7 H3.进行基本发酵，至2.5－3倍大；$ w) }/ Y" L4 q0 [# e: R& p7 x/ t+ d
4.排气，分割成2个面团，每个约300克，滚圆，进行中间发酵（15分钟）；/ Q- p: y7 m2 o) y, E
5.整形后进行最后一次发酵，约40分钟；+ E  d6 ~& q# ]" ~
6.烤箱预热180度，中下层20分钟。
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