用料
8 I: t0 c, |' X% w- d' `主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个( ]& y0 Y: _" C" S+ h6 R, a% R
调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许, M: s1 q& X9 V5 H2 t( I2 D
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豆豉茄子炒豆角的做法' }% `- F! M# y/ ]! P
1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟; i& J# j0 G, Y, H

) F  a# m+ q/ I7 ?; \! o6 `  p$ a# _2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干
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3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角
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% s0 Q8 x, m  d- N, k+ }4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中! a% E2 M( r" m. a. E( ?
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/ G5 t/ I7 M( \/ ]烹饪技巧2 t7 N- X! M* C
1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
& Z& J- a% `3 u7 \- |2 X2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
1 L# x8 Y) V" A; ^3 y' q3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错4 b/ H( w; ~9 |0 W6 W! |0 D1 G6 F
可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！