用料
- j& Z! L" ~; r$ H' y, F1 T. Y主料:虾8只
7 Q7 f0 B+ z* f5 D$ F- x2 T辅料:白菜6片" t: N0 ?3 y. v' C3 d2 R6 G  T
调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许
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3 C8 _4 Z8 i" M' u9 x/ s; y# @鲜虾炒白菜的做法( N* c" D9 s3 Y  `* C
1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪! T. Z* d: i" n: a2 [
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
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& @' }4 U' I) w3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分# L# r0 S6 b% t" p% w
4.葱姜蒜切片+ r* [6 ^: i2 O# m
5.香菜叶切段儿9 S; D6 r  Z0 d" [0 d( i
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6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
2 y% n; B9 m. U/ C  j7 M7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色, z$ K  a3 O. P3 Z0 g
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8.下入葱姜蒜，煸炒出香味
% X) h/ Y  K2 w9 @' e9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
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10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿/ L& ~/ q( ~. J' J& |" r3 W
11.加入香草叶，边炒均匀即可. X8 X& r2 g& S' }$ R

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烹饪技巧" r$ E! x3 U, U  T/ \- {8 G, |/ d
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
8 @& B3 ]  }  ?* I8 F* Z% P' E% x2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；2 f7 `, V# g7 F* @/ w5 _
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。/ h7 G7 L! A3 t2 J$ x$ U
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配) ?; v- N$ W& K, G0 u0 e
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的; ]+ p. Q9 w; a' Y; o; }
这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。