猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。
: s4 V9 S/ s; q3 p9 z* G　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
  o$ e- [. F: o' M" R. W+ n$ K+ p/ X# Z0 N
用料
1 y! R: E  O, \, b) H主料:猪手1个
; I8 I7 V- r0 q+ a辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺
- }# W% p( s% k" W! |# ]3 |/ N* {# i
$ ~9 H' m9 G  x2 W; V" i沙姜白切猪手的做法
; Z" `* u! j; A7 {: x+ V; R: l
' p! B0 L% b' c5 |3 a% b1.
( r, J4 M$ ]& w  e4 q( G. @/ M1 \7 w# A准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块6 U4 k5 N2 ?$ d) t4 I, j

* y/ S6 k* O/ Z2 A9 `
; ?, ]* C( C' C( @; H, f6 S
0 s) ?' `* A0 Q2.0 m* G+ G$ c) A) {5 O6 e
把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
- g3 }. ]; T9 ~2 \2 i2 `! J) c, d; k, ^7 q2 P' h' w' G9 M( {

* p6 M, F9 ?) q! A3 i% E: O. ]& K$ g6 `4 a9 x- n, X
3.+ A; P6 z+ }, [+ l( a
把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
' T. K0 a; @7 O+ w* ?5 Q& N% U9 N
" N' g5 A$ X( N
9 v: u5 _) k, {; @/ T4 y" s; F% i3 |
3 U$ u2 n5 A( y/ C' S4.
; a7 |5 L8 F- N3 g猪手放入电压力锅中
4 L" x% n3 @5 O) X+ m6 ]' B& Y. `
" W' c, M/ y( I6 u
. c  X9 {8 \7 d' {8 o9 M
0 e9 N/ C0 y6 X/ m5.2 u& {7 P# v" f; [* y$ E+ Y$ @
加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟: A/ Y& d: m" A5 s

6 o3 O, r- a2 A- b2 `  W- ?+ y: [; c! t/ H

6 Z! W) K% y3 ^5 y; n' @" K6.
* n; o8 i$ n5 R/ I煮猪手时把沙姜剁成蓉
' f, H& X( H8 |  f
! W9 E% I7 I" M
4 x" n$ O/ d6 D+ u' Z- j4 L: ]4 b" Q" b1 }
7./ n0 z/ Z7 @) n% e1 r) }
另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
2 y. N5 j2 k' I6 z
8 q. {! l" q3 ]+ B2 b6 L3 h6 r2 e* [  }3 G, c" Y  E& F1 |
7 @5 t, w5 x+ v8 |' b- l1 E- G
8.
) J* Z  J1 n: ]& j. V把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可, T+ h6 `. K4 W- a" S# z3 c
0 _) w$ j1 K& V0 f& V$ Y
& v& i8 o9 O- i5 ^1 B$ U

3 `5 p+ a( M$ f+ \: o烹饪技巧
& S' T2 f# H' c- W# e. v; h* L1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；$ w$ _' R- f# a6 J- r% v; r
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久.
5 a; M2 Q, @3 ~3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错