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烹制方法　8 z. E& C* v# k: O. Y
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材料：光鸭、土豆; A8 l1 A6 \6 g
料头：姜片、蒜子、九制陈皮  A! w+ Q$ a4 M4 m2 l& P0 r: t2 S
调味料：白醋、生抽、白糖、盐
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2 M5 J; a$ ~; R$ i) ]1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。
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/ s, B! x3 K! R. S8 C: E# t3 r+ P2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。! U0 O0 S0 q* c- H' Z5 J
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3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。* K) G7 T: T6 O/ y2 N1 w

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4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。* V/ J6 v1 ]3 j' ^2 z  W: i3 H1 p  F
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* E1 H3 E6 q- Z6 t# C5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。$ ]# W3 ?1 E. i- C" x5 S6 |+ ?
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6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了
+ J+ e7 B8 {2 R1 k5 ~. L6 x! Q谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。