Apple Tart（苹果塔）4 C. P9 k8 {+ Z2 O- B5 P) c3 y; v

! G% D- S- q6 \- _$ i# s) C简介
, `8 V7 v( C; t9 }; l1 `# L( O最近最喜欢的一款甜点，非常非常好吃的苹果塔。它一共有四层口感：第一层酥脆的shortbread，第二层细腻的芝士蛋糕，第三层是肉桂味的苹果以及第四层有烤香的杏仁片。 不擅长写简介的人却吃力地写简介。 唔，还是不写了，我再去吃一块先 ~(*^__^*)~ ================================= 此用量可以做6寸蛋糕圆模一个 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#5 [2 v6 E& a$ R" `5 R8 y7 X2 b
用料  
  v5 c9 e, e9 a* D9 D冷的无盐黄油- O) G& F; ^3 w8 [4 w6 x* W; [1 @
100g
2 u5 }8 F& a' _5 {* ?$ E苹果
) @: i3 ]7 N# P' Q% a6 @$ \1-2个
! S' n6 x6 \& k8 n' X9 {盐
, v6 R& J, j- K5 L7 t3 h( Q1/4 tsp4 u5 E5 Y3 @9 b4 s- @
奶油奶酪（cream cheese)
; C8 U1 u9 W) Y7 [& g! }200g（ 室温软化）% l) s$ r, l& H
中筋面粉
+ R: E: k* k( p# ?9 f3 d105g$ e$ I  l& ^# T8 l* t# X! C
香草精
8 S# w5 d; {- P. _6 V& S; @% M/ s. w1/4 tsp; O* q. W; L: R  r
柠檬汁" U/ A( ~" r- v' p1 O, S
1 Tbsp
) Y7 @' |' N/ t- p! Y: P  o糖粉
, ~! ?7 X% |0 O" Z6 E20g
3 G: F6 K% i4 k0 l$ i+ g4 y肉桂粉9 j8 S) H6 ]3 d( D6 p
1/3 tsp/ \  H3 n: T  o* Z3 J" b
白糖A
; A+ p, [2 U3 B) Z35g
7 K/ G7 L# S) q( C鸡蛋: L1 z- f- E6 N, P: i
1个
5 Z  ~- O6 E" L, @4 u杏仁片
* I2 G0 Y+ w3 I& t; D( _8 C35g
( H0 h+ R/ d, p, T" E# V白糖B& o; @# Z- p: l* Z
20g! L$ k8 D% W( z, C2 S$ a6 [
Apple Tart（苹果塔）的做法  
0 `& l; e* n) `预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油- k8 Y4 L- k% N5 u
将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里8 ~6 s- o, m0 u

' n, {0 W8 G0 X+ ]! x用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏
* Q  N1 p* m0 X# K- V: G3 U
5 J1 {) M# i: C/ F' C7 B4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可" g5 c, M2 P# \4 J+ e9 s) }

( a7 ]: L: U3 W3 a0 X拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏) B. o' N, l( l; G1 A
将苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁拌匀，防止苹果氧化变色；将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里，拌匀+ k$ o/ g0 }# W

9 }" W; C3 M5 k  C# \将苹果片均匀地铺在奶酪糊上，再将杏仁片洒在苹果片上4 g4 O; z) t- |* [! _3 O7 |
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进烤箱，230℃ 先烤10分钟，然后下调至205℃ 烤25-30分钟，或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可8 M% A& Z2 N7 L$ C/ r0 Y6 [
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小贴士# i/ s! A6 v+ y% u. D3 v0 V
1、做塔底的黄油一定要是很冷的，不要软化的；面团不要搅拌到细滑的程度，即将成团就要立即停止，否则烤的时候可能流油。 2、刚烤好的苹果塔比较难切，因为中间的芝士蛋糕还未凝结成型。不过此时底部的shortbread非常酥脆，个人觉得比冷藏之后再吃更好吃。所以建议在冷藏前先吃一块吧，哪怕芝士蛋糕不好切！(*^__^*) 3、如果喜欢shortbread的而自己加了量的，请适当延长烘烤时间，否则底部可能不熟。毕竟西点类的对比例要求比较精确，如果自行调整配方的话可能出现“实物与照片不符”的可能(⊙o⊙)哦。 以上，仅供参考：）

做的太专业了，很有食欲！棒！！！！！！！！